《通论讲义》word版

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园艺学通论第一章绪论一、园艺的发展历史与现状1、园艺学的概念园艺学（Horticulture）是研究园艺植物生长发育规律和栽培管理技术的科学。园艺：指园艺生产技艺，主要是栽培管理技术。它既是一门生产技术，又是一门形象艺术。园艺业：即园艺生产产业，它包括蔬菜生产、果树生产、西瓜和甜瓜类(简称西甜瓜)生产、花卉生产、芳香与药用植物生产等。园艺植物主要包括蔬菜、果树、观赏植物、香料植物。2、园艺学的主要研究内容A、园艺植物资源与分类。B、园艺植物生长发育规律及其与环境的关系。C、园艺植物栽培技术。D、园艺产品采后管理。E、园艺植物的景观利用。3、园艺学发展历史与现状古时，公元前5000~3000年，祖先已有了种植蔬菜的石制农具。公元前11~6世纪，已有种植记录的园艺植物有冬寒菜、葫芦、芹菜、山药、韭菜、菱；枣、郁李、山葡萄、桃、橙、枳、李、榛子、猕猴桃；梅、兰、竹、菊、杜鹃、山茶、芍药等。春秋战国时（公元前770~221年）园艺生产发展较快，已有大面积的梨、橘、枣、姜和韭菜的栽培。汉武帝时(公元前141~87年)，中西方交流频繁。张骞出使西域，带回了葡萄、无花果、苹果、石榴、黄瓜、西瓜、芹菜等唐朝时（公元6~9世纪），园艺生产发达时期。园艺学专著《本草拾遗》、《平泉草木记》等。宋、明、清时，中外都有大量的园艺植物互相引种。中国是享誉世界的“园艺之母”C.5，也是世界上蔬菜、花卉、水果的生产大国。蔬菜：山东、河南、广东、江苏、广西主要省份。2001年出口394万吨，创汇23.4亿美元。顺差最大。播种面积总产量产值1978年333.1万hm22000年1523.6万hm24.2亿t2001年1600万hm24.5亿t2800亿元（2.4亿亩）花卉：2001年全国种植面积24.6万公顷，居世界第一。鲜切花37亿枝，盆花10.5亿盆，从业人员145万人，销售额215.8亿元，2001年创汇800万美元。2002年，创汇突破1亿美元。水果：1993年跃居世界第一，2001年总产1600万吨，占全球产量14%。但是，还必须承认，作为一个园艺大国，我国的园艺生产与科研总体上还相当落后。存在的问题就是36 很多地方生产仍是个体的、分散的、技术原始的，新品种少，生产规模小，手工操作多，单产低，质量差，效益低。从全国总的生产情况看，蔬菜、花卉生产已有一定规模、技术较先进的生产基地，生产环节上科技含量较高。果树生产与世界先进水平的差距尤其更大些。二、园艺在社会发展中的作用当今社会离不开园艺。1、提供食品、营养品。蔬菜、水果可提供人类所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿质营养等。2、提供工业原料。如食品业、酿造业、饮料业、医药业、香料业。3、绿化、美化环境。防风、防尘、降噪、净化空气、美化环境等。三、园艺的发展前景前景广阔，任重道远。园艺植物育种。利用传统和现代生物技术相结合的手段进行。植物资源优化利用。依可持续发展原则。设施园艺（installationhorticulture）:园艺植物工厂、无土栽培工厂、可持续发展的有机园艺。无土栽培工厂观光园艺（visittinghorticulture）:集知识、趣味、休闲、景观欣赏于一体，使人们在游乐中得到物质和精神上的满足。家庭园艺(householdgardenning)：利用阳台、楼顶、窗台、花架、环楼田园种植蔬菜、花卉、果树等。有机园艺(organichorticulture)：意在禁止使用无机肥料和人工合成的农药、生长调节剂等，提倡应用腐熟的城乡人畜粪便，提倡生物防治病虫害。无土栽培工厂盆栽和立体栽培四、如何学好园艺学通论与时俱进。了解、观察、品评、记忆。理论联系实际。植物学形态、解剖结构。奠实基础。基础课程有：植物学、植物生理学、农业气象学、土壤肥料学。认真听课，反复复习。第二章园艺植物的分类园艺植物的分类地球上的植物有40多万种，其中高等植物30多万种，归属300多个科，绝大多数的科含有园艺植物。据统计，全世界果树（含野生果树）大约有60科，2800多种，其中较重要的果树有300多种，主要栽培的有近70种；蔬菜约有30多科，200余种，我国栽培的蔬菜有100多种，其中普遍栽培的有40～50种；花卉远多于果树和蔬菜的种类，原产于中国的花卉约有113科523种，而且随着时间的推移会不断地增加，此外还有茶。第一节植物学分类界、门、纲、目、科、属、种。植物学分类的基本单位是“种”（species）.如黄瓜:CucumissativusL.,cucumber种：指生殖上相互隔离的繁殖群体。由于物种间的生殖隔离和基因的彼此不能或不易交流，从而保证了物种的稳定性，使种与种可以区别。36 品种(cultivar):具有人类需要的某些经济性状，基本遗传性状稳定一致，能满足人类生产与科研的一种栽培植物群体。1、十字花科（cruciferae）A、蔬菜：油菜（芸薹）、菜心、小白菜、大白菜、芜菁、京水菜、壬生菜、萝卜、甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、球茎甘蓝、芥蓝、叶用芥菜、包心芥、榨菜、根用芥菜、荠菜、辣根、独行菜、山葵、葛菜。B、花卉：羽衣甘蓝、紫罗兰、紫甘蓝。芸薹（BrassicacampestrisL.）小白菜、大白菜、薹菜、菜心、塌菜、芜菁、京水菜、壬生菜甘蓝结球甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝芥菜芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜2、菊科（compositae）A、蔬菜：茼蒿、莴苣、菊苣、菊芋、苦苣、牛蒡、菊花脑、角菜、菊牛蒡、朝鲜蓟、苣荬菜、蒲公英、婆罗门参、茵陈蒿、龙蒿。B、花卉：菊花、万寿菊、大丽花、金盏菊、百日草、波斯菊、雏菊、瓜叶菊、翠菊、翡翠珠、观赏向日葵3、蔷薇科（rosaceae）A、果树：苹果、梨、桃、草莓、樱桃、枇杷、杏、李、山楂、木瓜、刺梨等。B、花卉：玫瑰、月季、梅花、蔷薇、樱花、西府海棠、贴梗海棠、珍珠梅、榆叶梅、棣棠花等、绣线菊。4、豆科（leguminosae）A、蔬菜：菜豆、豇豆、豌豆、大豆、绿豆、赤豆、蚕豆、豆薯、香芋、莱豆、扁豆、粉葛、菜苜蓿等。B、花卉：紫荆、槐、凤凰木、合欢、腊肠树、含羞草、香豌豆、龙芽花、金凤花、铁刀木、羽扇豆等。5、茄科（solanaceae）A、蔬菜:番茄、辣椒、茄子、枸杞、马铃薯、香瓜梨、树番茄、酸浆、龙葵。B、花卉：乳茄、朝天椒、樱桃番茄、吉庆果。6、葫芦科（cucurbitaceae）A、蔬菜:黄瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜、西瓜、冬瓜、佛手瓜、中国南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、瓠瓜、辣子瓜。B、花卉：葫芦、观赏南瓜、栝楼、金瓜、双轮南瓜。7、百合科（liliaceae）A、蔬菜：石刁柏、金针菜、韭菜、圆葱、大葱、大蒜、百合、荞头、细香葱、韭葱、胡葱。B、花卉：文竹、萱草、百合、芦荟、风信子、郁金香、王百合、卷丹、玉簪、朱蕉、玉竹、吉祥草、吊兰、铃兰、虎尾兰、丝兰、沿阶草。百合属（Lilium）多年生草本。茎直立，具茎生叶，鳞茎的鳞片肉质，无鳞被。花单生或排列成总状花序，大而美丽；花被漏斗状；花药丁字形生着；柱头头状。36 100余种，主产北温带，我国约有60多种。百合（Liliumbrowniivar.viridulumBaker）鳞茎直径约5厘米。叶倒披针形至倒卵形，3—5脉，叶腋无珠芽。花被片乳白色，微黄，外面常带淡紫色。分布于东南、西南、河南、河北、陕西和甘肃。常栽培，供观赏。鳞茎供食用，并能润肺止咳、清热、安神和利尿。卷丹（L.lancifoliumThunb.）与百合的区别在于叶腋常有珠芽；花橘红色，有紫黑色斑点。几广布全国。用途同百合。山丹（L.pumilumDC.）叶条形，有1条明显的脉。花鲜红或紫红色，无斑点或有少数斑点。产我国东北、华北及西北等地区。鳞茎含淀粉可食。渥丹L.concolorSalisb.常栽培供观赏。鳞茎亦供食用或酿酒。药百合(Liliumspeciosum)湖北百合尖被百合怒江百合黄绿滇百合百合类Liliumspp.葱属（Allium）多年生草本，有刺激性的葱蒜味。鳞茎有鳞被。叶基生。伞形花序顶生，初时为膜质的总苞所包；花被分离或基部合生。蒴果。约500种，分布于北温带。我国有120种，分布全国。除野生种类外，有多种为广泛栽培的著名蔬菜。洋葱（A.cepaL.）鳞茎大而呈扁球形。内轮花丝有齿。原产亚洲西部。葱（A.fistulosumL.）鳞茎呈棒状，仅比地上部分略粗。内轮花丝无齿，原产亚洲，现各地栽培供食用。鳞茎及种子可入药，前者能解表散寒，消肿止痛，后者补肾明目。蒜（A.sativumL.）鳞茎由数个或单个肉质、瓣状的小鳞茎（通称蒜瓣）组成，外被共同的膜质鳞被。基生叶带状，扁平，宽一般在2.5厘米以内，背有隆脊。原产亚洲西部或欧洲，现我国各地普遍栽培。鳞茎含挥发性的大蒜辣素，有健胃、止痢、止咳、杀菌、驱虫等作用。韭（A.tuberosumRottl.exSpreng.）植株有根茎。鳞茎狭圆锥形，鳞被纤维状。基生叶线形，扁平，宽3—7毫米。种子供药用。天门冬属（Asparagus）茎直立或蔓生，有根状茎或块根。叶退化成干膜质，鳞片状，最后的枝呈针形叶状，绿色，代叶行光合作用。天门冬A.cochinchinensis（Lour.）Merr.36 肉质块根纺锤状或长椭圆形。茎蔓生。分布于我国各地。块根入药。石刁柏（A.officinalisL.）直立草本。茎稍柔软，上部在后期常下垂。多栽培。嫩茎作蔬菜，俗称芦笋。萱草属（Hemerocallis）地下通常有肉质块根。叶基生，带状。螺壳状聚伞花序常排成圆锥状；花大，花被基部合生成漏斗状；雄蕊6枚，着生在花被管喉部，花药背部着生。蒴果。约16种。我国有8种。多栽培，供观赏。花芽供蔬食，干制品称“金针菜”或“黄花菜”，供食用。黄花菜（H.citrinaBaroni）又名金针菜，花较大，长8—16厘米，花被管长3—5厘米，黄色，芳香，午后开放，次日午前凋萎。根可入药。小黄花菜（H.minorMill.）花较小，长7—10厘米，花被管长1—3厘米。分布于我国北部各省。根供药用。萱草（H.fulvaL.）花橘红色，无香味。我国广泛栽培。根作药用。菝葜属（Smilax）攀援灌木。根状茎块状。叶互生，具3—7大脉，间有网状小脉，叶柄两侧常有卷须（通常视为变态的托叶），花单性异株，常成腋生伞形花序。浆果。约300种，产温带、亚热带、热带。我国约有60种。菝葜（S.chinaL.）根状茎横走，成竹鞭状。茎有硬刺。叶近圆形或宽椭圆形。浆果熟时红色，根状茎富含淀粉和鞣质，可酿酒和提制栲胶，亦供药用。贝母属Fritillaria具鳞茎，鳞片少数，肉质。叶对生，轮生或散生。花钟状下垂，常单生或数朵排成总状花序；花被片基部有腺穴，不反转；花药基生或近基生。蒴果。约100种，分布于北温带。我国有6种，除华南地区外均有分布。川贝母（F.cirrhosaDon）鳞茎粗1—1.5厘米，由3—4枚肥厚鳞片组成。茎常中部以上具叶。花单生茎顶，绿黄色至黄色，具脉纹和紫色方格斑纹；花被片长3—4.5厘米。分布于四川、云南、西藏等省区。鳞茎入药，能清热润肺，止咳化痰。浙贝母F.thunbergiiMiq.鳞茎粗1.5—4厘米，由2—3枚肥厚的鳞片组成。茎基部以上具叶。花单生于茎顶或上部叶腋，一般有花3—9朵，淡黄绿色，外面有绿色脉纹，内面有紫色斑纹，相互交织成网状；花被片长2—3.5厘米。分布于浙江、江苏。用途同川贝母。平贝母（F.ussuriensisMaxim.）花外面褐紫色，内面紫色，具黄色方格斑纹。分布于东北。鳞茎亦供药用。棱砂贝母暗紫贝母花贝母Fritillariaimperialis36 黄精属（Polygonatum）根茎长而粗壮，肉质，有节，匍匐状。茎不分枝。叶互生、对生或轮生。花单生或成伞形花序着生叶腋；花被片合生成管状钟形；雄蕊着生于花被管内，通常不外露。浆果。约60余种，分布于北温带和北亚热带。我国约31种，广布全国，以西南地区最盛。黄精P.sibiricumRedouté根状茎结节状膨大。茎直立，稍屈曲。叶每轮2—7片，叶片顶端拳卷或弯曲成钩。花柱比子房长。产我国东北、华北、华东等地区。根状茎能补脾润肺，养阴生津，为滋养强壮药。黄精P.sibiricumRedouté多花黄精（囊丝黄精）（P.cyrtonemaHua）叶互生。花序有花2—7朵，或花单生；花丝上端稍膨大至成囊状突起。产河南以南及长江流域各省，根状茎作黄精入药。玉竹Polygonatumodoratum郁金香（TulipagesnerianaL.）风信子（HyacinthusorientalisL.）百子莲Agapanthusafricanus（L.）Hoffmgg.玉簪[Hostaplantaginea（Lam.）Aschers.]葡萄风信子Muscariarmeniacum8、石蒜科（amaryllidaceae）花卉石蒜、君子兰、晚香玉、水仙、蜘蛛兰、朱顶红、葱莲、韭莲、网球花。石蒜属（Lycoris）鳞茎具褐色鳞皮。花后抽叶，有些种类叶枯后抽花茎。叶带状或条状。花茎实心；花漏斗状；花被管长或短；花丝分离，花丝间有鳞片。约20种，主产我国和日本。石蒜[L.radiata（L'Her.）Herb.]鳞茎宽椭圆形。叶线形，冬季生出。秋季开花，开花时已无叶，花红色，花被裂片边缘皱缩，广展而反卷；雌、雄蕊伸出花被外很长。分布于华东、西南各省。鳞茎有解毒消肿、祛痰、催吐作用，但毒性大，用时应注意，亦可提取淀粉，供纺织浆纱用。忽地笑[L.aurea（L'Her.）Herb.]花大，鲜黄色或橘黄色。鳞茎含加兰他敏，是治疗小儿麻痹后遗症的一种有效药物。换锦花Lycorissprengeri香石蒜Lycorisincarnata水仙属（Narcissus）水仙（N.tazettavar.chinensisRoem.）36 花白色，有鲜黄色杯状的副花冠。原产浙江和福建，各地多栽培作盆景。鳞茎可供药用。喇叭水仙Narcissushybrid君子兰（CliviaminiataRegel）垂笑君子兰朱顶红（AmaryllisvittataAit.）文殊兰Crinumasiaticumvar.sinicum网球花(Haemanthusmultiflorus)风雨花（玫瑰红风雨草，Zephyranthesrosea）玉帘Zephyranthescandida雪滴花Leucojumaestivum水鬼蕉韭兰（红花菖蒲莲）葱兰（风雨草、白玉帘Zephyranthescandida）9、唇形科（labiatae）A、蔬菜：紫苏、薄荷、草石蚕(宝塔菜、甘露子)、罗勒、荆芥、藿香、菜用鼠尾草（洋苏草）、银苗、香薄荷、百里香、青兰、迷迭香、神香草、马约兰。B、花卉:一串红、一串蓝、朱唇、五彩苏、罗勒、百里香。薄荷一串红10、鸢尾科(iridaceae)花卉：小苍兰、唐菖蒲、鸢尾、蝴蝶花、番红花。11、兰科（orchidaceae）花卉：惠兰、春兰、建兰、寒兰、石斛、蝴蝶兰、文心兰、万带兰、卡特兰、兜兰等。13、毛茛科（ranunculaceae）蔬菜：黑种草、驴蹄菜花卉：牡丹、芍药、飞燕草、白头翁、铁线莲。14、仙人掌科（cactaceae）花卉：仙人掌、仙人鞭、山影拳(仙人山)、蟹爪兰、昙花、量天尺、令箭荷花、玉翁、鹿角柱、金琥、念珠掌等蔬菜：霸王花、食用仙人掌。15、芸香科（rutaceae）A、果树：柑、橘、柠檬、柚、橙B、花卉：金橘、香橼（佛手）、枳、等。C、蔬菜：芸香16、伞形科（umbelliferae）蔬菜：胡萝卜、芫荽、芹菜、茴香、三叶芹、水芹、香芹、茴芹、孜然芹、莳萝。花卉：刺芹、莳萝。17、天南星科（araceae）蔬菜：芋头、魔芋花卉：龟背竹类、粗肋草类、马蹄莲、尖尾芋、观音莲、彩叶芋类、黛粉叶类（花叶万年青类）、黄金葛类、蔓绿绒类、合果芋类、水晶花烛、独角莲等。18、棕榈科（palmaceae）果树：椰子、海枣花卉：大王椰子、假槟榔、鱼尾葵、散尾葵、棕竹、蒲葵、棕榈、凤尾棕、袖珍椰子、红槟榔等。36 19、禾本科（gramineae）A、蔬菜：甜玉米、茭白、竹笋、玉米笋。B、花卉:竹类、早熟禾、结缕草、黑麦草、野牛草、芦苇、狗尾草、紫羊茅、燕麦草等。20、葡萄科（vitaceae）A、果树：葡萄B、花卉：爬山虎、青龙藤。21、景天科（crassulaceae）花卉：燕子掌、落地生根、垂盆草、景天、荷花掌、伽蓝菜、树莲花、翠花掌、青锁龙等。22、虎耳草科（saxifragaceae）果树：刺梨、醋栗（茶藨子）花卉：虎耳草、绣球、岩白菜、山梅花、溲疏。23、木犀科（oleaceae）花卉：连翘、丁香、茉莉、女贞、桂花、素馨花、迎春花、水蜡树、雪柳、白蜡、流苏树。24、旋花科（convolvulaceae）蔬菜：蕹菜(空心菜)、甘薯花卉：茑萝、牵牛、田旋花、月光花。25、芭蕉科（musaceae）果树：香蕉、芭蕉花卉：鹤望兰26、凤梨科（bromeliaceae）果树：菠萝花卉：观赏凤梨、水塔花27、桑科（moraceae）果树：无花果、菠萝蜜（木菠萝）、果桑花卉：榕树、垂叶榕、菩提树、大叶榕、印度橡胶榕、黄榕等。28、藜科（chenopodiaceae）蔬菜：菠菜、甜菜、地肤、榆钱菠菜花卉：地肤、红菜头29、蓼科（polygonaceae）蔬菜：荞麦芽、酸模、食用大黄30、苋科（amaranthaceae）蔬菜：苋菜、青葙、千穗谷花卉：鸡冠花、青葙、千日红、锦绣苋31、石竹科（caryophyllaceae）花卉：香石竹、满天星、高雪轮、石竹。32、睡莲科（nymphaeaceae）蔬菜：莲藕、莼菜、芡实(鸡头米)花卉：荷花、睡莲、王莲、芡33、漆树科（anacardiaceae）果树：芒果、腰果、阿月浑子花卉：火炬树、黄栌、黄连木36 34、无患子科（sapindaceae）果树：荔枝、龙眼花卉：文冠果、风船葛、栾树35、锦葵科（malyaceae）蔬菜：秋葵、冬寒菜花卉：朱槿、锦葵、蜀葵、木槿36、猕猴桃科（actinidiaceae）果树：猕猴桃37、报春花科（primulaceae）花卉：仙客来、胭脂花、藏报春、报春花、四季樱草38、胡桃科（juglandaceae）果树：核桃、核桃楸、美国山核桃(长山核桃)、野核桃花卉：枫杨39、鼠李科（rhamnaceae）果树：枣、酸枣40、杨柳科（salicaceae）花卉：旱柳、垂柳、杨树41、木兰科（magnoliaceae）花卉：玉兰（木兰）、辛夷（紫玉兰）、夜合花、含笑、白兰、鹅掌楸含笑木兰42、山茶科（theaceae）花卉：茶花、木荷43、杜鹃花科（ericaceae）果树：越橘花卉：杜鹃花44、壳斗科（fagaceae）果树：板栗、茅栗45藤黄科（guttiferae）山竹子（莽吉柿GarciniamangostanaL.，mangosteen)、牛油柿（曼蜜果MammeaamericanaL.，mammeyapple）46大戟科花卉：变叶木、光棍树（绿玉树）红叶竹芋银羽竹芋47、竹芋科花卉：红叶竹芋银羽竹芋48、紫葳科花卉：炮仗花、凌霄、蒜香藤、蓝花楹49、桃金娘科果树:蒲桃、红果仔、水蓊花卉：白千层、红千层其他略。36 第二节蔬菜的分类一、植物学分类（略）据不完全统计，蔬菜植物至少190科数千种。包括双子叶植物、单子叶植物、蕨类、食用菌类、藻类、地衣。二、按产品器官分类*三、按农业生物学分类*二、按产品器官分类※1、根菜类：肉质直根类：萝卜、胡萝卜、根用芥、芜菁、芜菁甘蓝、根甜菜块根类：豆薯、葛2、茎菜类：地上茎类：肉质茎类：茭白、莴笋、茎用芥菜（榨菜）、球茎甘蓝等嫩茎类：芦笋、竹笋、香椿等3、叶菜类：普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、蕹菜、苋菜、落葵、散叶莴苣结球叶菜类：大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、包心芥芳香叶菜类：葱、韭菜、芫荽、芹菜、茴香、茼蒿鳞茎菜类：洋葱、大蒜、百合叶菜类4、花菜类花器类：金针菜、萱草、霸王花、南瓜花、金莲花、菊花、朝鲜蓟等肉质花茎类：花椰菜、青花菜、菜薹等5、果菜类：浆果类：番茄、辣椒、茄子、酸浆荚果类：菜豆、豇豆、绿豆、赤豆、刀豆、蚕豆、扁豆、眉豆、四棱豆瓠果类：黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、西葫芦、笋瓜、冬瓜、蛇瓜、瓠瓜蒴果类：秋葵6、种芽菜类种子类：豌豆、大豆、蚕豆芽苗类：豌豆芽、绿豆芽、苜蓿芽、萝卜芽、荞麦芽、蕨菜、紫萁、香椿、守宫木7、营养体（子实体）子实体：蘑菇、香菇、草菇、金针菇、木耳、银耳营养体：发菜、地耳、海带、紫菜、鹿角菜二、农业生物学分类※1、白菜类2、直根类3、茄果类4、瓜类5、豆类6、葱蒜类7、绿叶菜类8、薯芋类36 9、水生蔬菜类1、白菜类芸薹（B.campestrisL.）小白菜、大白菜、薹菜、菜心、塌菜、京水菜、壬生菜甘蓝（B.oleraceaL.）结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、青花菜、羽衣甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝芥菜（B.junceaCoss.）结球芥、分蘖芥、花叶芥、抱子芥、薹用芥、叶用芥、长柄芥2、直根类十字花科：萝卜、根用芥、辣根、芜菁、伞形科：胡萝卜、根芹、根用香芹、美洲防风菊科：牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参藜科：根甜菜3、茄果类番茄、辣椒、茄子、酸浆4、瓜类黄瓜、甜瓜、西瓜、丝瓜、西葫芦、笋瓜、苦瓜、冬瓜、蛇瓜、瓠瓜5、豆类菜豆、豇豆、绿豆、赤豆、刀豆、蚕豆、扁豆、毛豆、黑豆、眉豆、四棱豆6、葱蒜类洋葱、大葱、细香葱、韭菜、大蒜、韭葱、薤7、绿叶菜类芹菜、菠菜、苋菜、茼蒿、莴苣、蕹菜、落葵、冬寒菜8、薯芋类马铃薯、芋头、山药、姜9、水生蔬菜类莲藕、茭白、慈姑、菱角、芡实、莼菜、荸荠10、多年生蔬菜金针菜、石刁柏、竹笋、香椿、百合11、食用菌类蘑菇、草菇、香菇、木耳、银耳、竹荪12、芽菜类豌豆芽、绿豆芽、苜蓿芽、萝卜芽、荞麦芽13、野生蔬菜蕨菜、发菜、茵陈蒿、荠菜、蒲公英、葛菜、一点红、野茼蒿第三节花卉的分类一、按生物学特性分类(一)草本花卉(二)木本花卉(三)仙人掌与多浆植物类(四)草坪与地被植物（一）、草本花卉1、一、二年生花卉36 一年生花卉：指一个生长季节内完成生活史的观赏植物。种类：一串红、凤仙花、鸡冠花、半支莲、观赏南瓜、紫茉莉、千日红、百日草、翠菊、黑种草、蒲包花、香豌豆等。二年生花卉：指两个生长季节内才能完成生活史的观赏植物。种类：三色堇、紫罗兰、羽衣甘蓝、雏菊、金鱼草、瓜叶菊、福禄考、美女樱、石竹等。2、宿根花卉：植株冬季地上部分枯死、地下部分在土壤中宿存越冬而不膨大，次年重新萌发生长的多年生草本花卉。种类：萱草、玉簪、菊花、芍药、锥花丝石竹、二色补血草、鹤望兰、非洲菊、秋海棠、君子兰、落新妇等。3、球根花卉：地下部分肥大呈球状或块状的多年生草本花卉。种类：仙客来、朱顶红、美人蕉、小苍兰、郁金香、风信子、水仙、百合、石蒜、番红花、球根秋海棠、晚香玉、大岩桐、球根鸢尾、网球花等。4、兰科植物:按植物学分类属于兰科的花卉。种类：地生兰：春兰、惠兰、建兰、墨兰附生兰：石斛、万带兰、兜兰、蝴蝶兰、卡特兰等。5、水生花卉：多年生宿根草本植物，地下部分肥大呈根茎状，生长在浅水或沼泽地上。种类：睡莲、荷花、水葱、香蒲、千屈菜、王莲、凤眼莲、慈姑、芡实、水葱等。6、蕨类植物：多年生草本，其生活史分有性和无性世代，不开花，孢子繁殖。种类：松叶蕨、卷柏、翠云草、紫萁、芒萁、桫椤、铁线蕨、巢蕨、肾蕨、鹿角蕨等。7、多年生常绿草花：多年生，无明显休眠期，四季常绿。种类：龟背竹类、粗肋草类、尖尾芋、观音莲、黛粉叶类（花叶万年青类）、小天使、蔓绿绒类、合果芋类、五色草、蚌兰等。（二）、木本花卉1、落叶乔木类：指地上有明显的主干，侧枝从主干上发出，植株直立高大，冬季落叶。种类：鹅掌楸、悬铃木、紫薇、樱花、海棠、梅花、流苏树等。2、落叶灌木类：地上部无主干和侧主枝，丛生状生长。种类：月季、牡丹、迎春、绣线菊、丁香等。3、落叶藤本类：地上部不能直立生长，茎蔓多攀缘在其它物体上。种类：葡萄、紫藤、凌霄花、木香等。4、常绿亚灌木类：地上主枝半木质化，株形介于草本与灌木之间。种类：倒挂金钟、八仙花、天竺葵、野牡丹、朱砂根等。5、常绿灌木类：地上茎丛生，侧枝从老枝上发出成小乔木状。种类：茉莉、九里香、含笑、杜鹃、栀子、黄杨、山茶、米兰、桑树、红果仔、山指甲、假连翘、桂花、瑞香、枸骨等。6、常绿乔木类种类：棕榈、橡皮树、南洋杉、白千层、红千层等。7、常绿藤本类:株丛不能直立生长，常绿。种类：常春藤、软枝黄蝉、夜来香、薜荔、九重葛、西番莲、炮仗花等。8、竹类：竹类是单子叶植物的一大族群，是观赏植物中的特殊分支。36 种类：佛肚竹、凤尾竹、黄金间碧竹、观音竹、紫竹、四方竹、唐竹、龟甲竹等。（三）、仙人掌与多浆植物类1、仙人掌类：指仙人掌科植物。种类：昙花、仙人球、仙人掌、蟹爪等。2、多浆植物：植物的茎、叶具有发达的贮水组织，呈现肥厚而多浆的变态植物。种类：芦荟、长寿花、三角霸王鞭、佛肚树、锦鸡尾、树马齿苋、生石花等（分属番杏科、景天科、凤梨科、龙舌兰科等）。（四）、草坪与地被植物1、草坪植物：指适应性较强的丛生低矮的禾本科植物。种类：冷地型草坪：草地早熟禾、小羊胡子草等。暖地型草坪：结缕草、马尼拉草、细叶结缕草等2、地被植物：指覆盖在裸露及其他地面上的低矮植物。种类：麦冬、蟛蜞菊、鸢尾类、铃兰、沿阶草等。二、按观赏部位分类以观赏植物的主要观赏器官为依据1、观花类：花色、花形、花香等表现突出。花色鲜艳，花期较长，茎、叶无独特之处。种类：月季、牡丹、山茶、杜鹃、大丽花、金鱼草、三色堇、紫薇等。2、观叶类：花形不美或花期短或很少开花，但其叶片奇特，叶色艳丽。种类：苏铁、橡皮树、朱蕉、红背桂、枫香、红叶李、龟背竹、变叶木、叶子花等。3、观茎类：花、叶观赏价值不高，但枝茎却有独特的风姿。种类：光棍树、念珠掌、虎刺梅、卫矛等。4、观果类：花型小、花期短，茎叶无独到之处，但果实累累，色泽艳丽，挂果时间长。种类：金柑、石榴、观赏辣椒、金银木、老鸦柿、紫珠、冬珊瑚、朱砂根、紫金牛、虎舌红等。5、芳香类：花型小、颜色单调，茎叶无特殊的观赏价值，但花期长，香味浓郁，可提取芳香油。种类：米兰、茉莉、桂花、白兰、含笑、栀子花等。6、荫木类：作绿荫（庇荫树）和行道树。树冠高大，枝叶繁茂。种类：香樟、一球悬铃木、槐树、榉树等。7、林木类：适于片植、群植形成风景林的树木，其观赏点并非艳葩嘉果，而是单纯的色相，以构成葱茏之林相。多用于森林公园等。树干耸直，色彩丰富。种类：雪松、水杉、龙柏、毛白杨、枫等。第四节果树的分类全球约有234个科，659个属，2792种果树。(植物学分类略)。一、按叶生长期特性分类1、落叶果树：苹果、梨、杏、李、枣、核桃2、常绿果树：柑橘、荔枝、芒果、椰子、菠萝二、按生态适应性分类*36 1、寒带果树：榛子、醋栗、越橘。可耐-40℃的低温。2、温带果树：苹果、梨、杏、李、枣、核桃。适于温带栽培，多为落叶果树。3、亚热带果树：柑橘、荔枝、龙眼、无花果、猕猴桃、枇杷。适于亚温带栽培，既有常绿果树，又有落叶果树。一般冬季需要短时间10℃的低温。4、热带果树：香蕉、菠萝、槟榔、芒果、椰子。适合在温带栽培，一般为常绿果树。三、按生长习性分类1、乔木果树：苹果、梨、杏、李、椰子。2、灌木果树：醋栗、刺梨、树莓、沙棘。3、藤本果树：葡萄、猕猴桃、西番莲。4、草本果树：香蕉、菠萝、草莓。四、果树栽培学分类※（农业生物学分类）1、落叶果树（5类）1）仁果类：苹果、梨、山楂、木瓜2）核果类：桃、杏、樱桃、梅子3）坚果类：核桃、栗子、银杏、榛子、阿月浑子（开心果）4）浆果类：葡萄、草莓、醋栗、猕猴桃、树莓5）柿枣类：柿、君迁子、枣、酸枣2、常绿果树（9类）1）柑果类：柑、橘、橙、柚、柠檬、枳、黄皮2）浆果类：杨桃、蒲桃、连雾、人心果、番石榴、番木瓜、费约果3）荔枝类：荔枝、龙眼、韶子4）核果类：橄榄、芒果、杨梅、余甘子5）坚果类：腰果、椰子、香榧、巴西坚果、山竹子（莽吉柿）、榴莲6）荚果类：酸豆、角豆树、苹婆7）聚复果类：树菠萝、面包果、番荔枝、刺番荔枝8）草本类：香蕉、菠萝9）藤本类：西番莲、南胡颓子番荔枝、杨桃、龙眼第三章园艺植物的起源与分布第一节世界园艺植物的起源与分布一、世界园艺植物（蔬菜、果树）的起源1.德坎道尔栽培植物起源中心论:瑞士植物学家 A.Decandolle是最早研究世界栽培植物起源的学者,他把世界划分为西南亚、中国和热带美洲3大栽培植物起源地区。2.瓦维洛夫栽培植物起源中心学说:最著名的学者为前苏联的N.I.Vavilov,按照他的基因中心学说，他把世界划分为8个栽培植物起源中心(中国、印度、中亚、近东、地中海、埃塞俄比亚、墨西哥和中美、南美)，并对每个起源中心的果树、蔬菜等园艺植物都分别进行了论述。认为栽培植物的起源均在其野生种自然分布区域之内。由于沙漠或高山的阻隔，各地区分布有不同的栽培植物种类；有些栽培植物具有几个起源中心。3.勃基尔的栽培植物起源观36 4.达林顿的栽培植物的起源中心:英国植物细胞学家 Darlington.C.D利用细胞学的方法从染色体方面来分析研究栽培植物的起源，他把栽培植物的起源中心划分为 9个大区和 4个亚区，该分法除增加欧洲亚区外基本上与Vavilov的分法相近。5.茹科夫斯基的栽培植物大基因中心:前苏联植物学家 Zhukovsky根据世界遗传育种学的进展,发展了Vavilov的研究,扩大了关于地理基因中心的概念,增加了 4个新的基因中心(澳大利亚、非洲、欧洲-西北利亚和北美)共划分为 12个栽培植物起源和类型形成中心。在这几个起源中心中,以东亚(中国一缅甸)、近东和中美洲三区是世界农业的摇篮,对栽培植物的起源贡献最大。世界上园艺植物都是从其野生祖先经过人类几千年的引种驯化栽培而逐渐演变来的。综上所述，我国是世界上最大的栽培植物起源中心。1929年英国学者E.H.Wilson根据他在我国湖北、四川一带历时10年的调查研究，出版了一本名为《中国一园林之母》的书，该书赞颂了我国丰富多彩的园艺植物。Vavilov起源中心学说（1）中国中心　包括中国的中部和西部山区及低地，是许多温带、亚热带作物的起源地，也是世界农业最古老的发源地和栽培植物起源的巨大中心。蔬菜主要有大豆、竹笋、山药、草石蚕、东亚大型萝卜、牛蒡、荸荠、莲藕、茭白、蒲菜、慈姑、菱、芋、百合、白菜类、芥蓝、芥菜类、黄花菜、苋菜、韭、葱、薤、莴笋、茼蒿、食用菊花、紫苏、无棱丝瓜等；果树主要有砂梨、秋子梨、沙果、桃、山桃、杏、梅、中国李、红李（杏李）、毛樱桃、中国樱桃、少花樱桃、山楂、贴梗海棠、木瓜、木半夏、枣、拐枣、银杏、核桃、山核桃、中国普通榛、多刺榛、阿富汗榛、东亚板栗、板栗、香榧、果松、香橙、宜昌橙、甜桔、朱桔、乳桔、槾桔、金柑、圆金柑、枳、柿、君迁子、枇杷、黄皮、杨梅、荔枝、龙眼和桃金娘等。本中心还是豇豆、黄瓜、甜瓜、中国南瓜等蔬菜作物，以及甜橙、宽皮桔（可能）等果树作物的次生起源中心。花卉有松柏类、竹类、梅、牡丹、菊花、兰属植物、蔷薇属植物、报春花、杜鹃属植物、山茶花、荷花、蜡梅、铁线莲、扶桑、紫薇、多种海棠花、多种木兰、多种丁香、多种萱草等。 （2）印度-缅甸中心　包括印度（不包括其旁遮普以及西北边区）、缅甸和老挝等地，是世界栽培植物第二大起源中心，主要集中在印度。蔬菜主要有茄子、黄瓜、苦瓜、葫芦、有棱丝瓜、蛇瓜、芋、田薯、印度莴苣、红落葵、苋菜、豆薯、胡卢巴、长角萝卜、莳萝、木豆和双花扁豆等；果树主要有芒果、甜橙、碰柑、宽皮桔、柠檬、构橼、酸橙、酸柠檬、野海枣、印度山竹子、牛油果、榄仁树、印度木苹果、蒲桃、小菠萝蜜、印度枳、三捻、杨桃、余甘子、九里香、印度桑、六雌蕊山榄、酸豆和假虎刺等。本中心还是芥菜、印度芸薹、黑芥等蔬菜的次生起源中心。（2a）印度-马来西亚中心　　包括印度支那、马来半岛、爪哇、加里曼丹、苏门答腊及菲律宾等地，是印度中心的补充。蔬菜主要有姜、冬瓜、黄秋葵、田薯、五叶薯、印度藜豆、巨竹笋等；36 果树主要有小果苦橙、加拉蒙地桔、柚、毛里塔尼亚苦橙、易变韶子、乌榄、白榄、槟榔、椰子、山荔枝、五月茶、香蕉、面包果、小菠萝蜜、榴莲、兰撒果（楝科）、芒果、蓝倍果、罗庚梅（大风子科）、水莲雾、南海蒲桃、番樱桃和韶子等。花卉有依兰、豆蔻等。（3）中亚细亚中心　包括印度西北旁遮普和西北边界、克什米尔、阿富汗、塔吉克和乌兹别克，以及天山西部等地，也是一个重要的蔬菜起源地。蔬菜有豌豆、蚕豆、绿豆、芥菜、芫荽、胡萝卜、亚洲芜菁、四季萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、罗勒、马齿苋和芝麻菜等；果树有森林苹果、中亚梨、樱桃李、黑桑、阿月浑子（开心果）、意大利山楂、杏、洋梨、扁桃、沙枣、枣、欧洲葡萄、核桃、阿富汗榛和苹果等。该中心还是独行菜、甜瓜和葫芦等蔬菜的次生起源中心。（4）近东中心　包括小亚西亚内陆、外高加索、伊朗和土库曼山地。蔬菜有甜瓜、胡萝卜、芫荽、甜菜、阿纳托利亚甘蓝、莴苣、韭葱、马齿苋、香芹菜、独行菜、胡卢巴、蛇甜瓜和阿纳托利亚黄瓜等；果树有无花果、石榴、苹果、洋梨、温桲、樱桃李、甜樱桃、扁桃、桂樱、波斯山楂、核桃、欧洲榛、大榛、旁吐斯榛、阿富汗榛、西格鲁吉亚榛、欧洲板栗、欧洲葡萄、欧洲小檗、欧洲稠李、阿月浑子、沙枣、君迁子、欧亚山茱萸、火棘等。花卉有罂粟、月桂樱、番红花、蔷薇属植物、郁金香、多种鸢尾、白柳、多种栎、几种七叶树、几种丁香等。该中心还是豌豆、芸薹、芥菜、芜菁、甜菜、洋葱、香芹菜、独行菜、胡卢巴等蔬菜，枣、杏、酸樱桃等果树的次生起源中心。（5）地中海中心　包括欧洲和非洲北部的地中海沿岸地带，它与中国中心同为世界重要的蔬菜起源地。蔬菜有芸薹、甘蓝、芜菁、黑芥、白芥、芝麻菜、甜菜、香芹菜、朝鲜蓟、冬油菜、马齿苋、韭葱、细香葱、莴苣、石刁柏、芹菜、菊苣、防风、婆罗门参、菊牛蒡、莳萝、食用大黄、酸模、茴香、洋茴香和(大粒)豌豆等。果树有油橄榄、欧洲葡萄、大榛子、角豆树（稻子豆、圭洛豆）。花卉有薰衣草、突厥蔷薇、月桂、麝香草、荆豆、油橄榄等。该中心还是（大型）洋葱、（大型）大蒜、独行菜等蔬菜的次生起源中心。（6）埃塞俄比亚中心　包括埃塞俄比亚和索马里等。起源的蔬菜有豇豆、豌豆、扁豆、西瓜、葫芦、芫荽、甜瓜、胡葱、独行菜和黄秋葵等。此中心无原生果树。（7）中美中心：包括墨西哥南部和安的列斯群岛等。蔬菜有菜豆、多花菜豆、莱豆、刀豆、黑子南瓜、灰子南瓜、南瓜、佛手瓜、甘薯、大豆薯、竹芋、辣椒、树辣椒、番木瓜和樱桃番茄等果树有仙人掌属果树、牛心果、番荔枝、刺番荔枝、黑头番荔枝、灰番荔枝、伊拉麻、圆滑番荔枝、人心果、人面果、（山榄科的）果酱果、绿色果酱果、柳叶蛋果、番木瓜、油梨、番石榴、槟榔青、墨西哥山楂、大托叶山楂、印度乌木、星果和野黑樱等。此中心还可能是秘鲁番荔枝等果树的次生起源中心。（8）南美中心：包括秘鲁、厄瓜多尔和玻利维亚等。蔬菜有马铃薯、秘鲁番茄、树番茄、普通多心室番茄、笋瓜、浆果状辣椒、多毛辣椒、箭头芋、蕉芋、豇豆、木薯、花生等；果树有甜西番莲、番木瓜、蛋黄果、番石榴、秘鲁番石榴、马蒂沙果36 （木棉科）、油桃木、光棕枣（粮棕桃GuilielmaspeciosaMart.）、金虎尾、橙茄（茄科）和PrunuscauliCav.等;花卉有西番莲、金鸡纳树、球根酢浆草、番樱桃、孤挺花、万寿菊、大丽花、百日草等。该中心还是菜豆、莱豆的次生起源中心。智利中心　这一中心为普通马铃薯和智利草莓的起源中心。巴西-巴拉圭中心　这一中心为木薯、落花生、巴西蒲桃、乌瓦拉番樱桃、巴西番樱桃、毛番樱桃、树葡萄、菠萝、巴西坚果、腰果和凤榴等果树的起源中心。二、花卉原产地（7）1）中国气候型（大陆东岸气候型）温暖型：包括长江以南及日本西南部、北美洲东南部、巴西南部、大洋洲东部、非洲东南部。例如中华石竹、一串红、矮牵牛、麝香百合、非洲菊、杜鹃花、紫薇、水仙、山茶、半支莲、凤仙等。冷凉型：包括中国华北及东北南部、日本东北部、北美洲东北部。例如菊花、鸢尾、芍药、牡丹、贴梗海棠、丁香、蜡梅、广玉兰、刺槐、北美鹅掌楸、蛇鞭菊、巨杉等。2）欧洲气候型（大陆西岸气候型）：包括欧洲大部、北美洲西海岸中部、南美洲西南部及新西兰南部。例如三色堇、勿忘我、雏菊、紫罗兰、锦葵、铃兰、羽衣甘蓝、耧斗菜、霞草、香锦葵等。3）地中海气候型：包括地中海沿岸、南非好望角附近、大洋洲东南部和西南部、南美洲智利中部、北美洲加利福尼亚等地。例如郁金香、风信子、葡萄风信子、仙客来、君子兰、鹤望兰、网球花、唐菖蒲、水仙、小苍兰、蒲包花、银莲花、金鱼草等。4）墨西哥气候型（热带高原气候型）：墨西哥高原、南美洲安第斯山脉、非洲中部高山地区、中国云南等地。例如大丽花、波斯菊、万寿菊、旱金莲、报春花、晚香玉、一品红、香水月季、百日草、藿香蓟、球根秋海棠、报春、云南山茶、月季、鸡蛋花等。5）热带气候型：包括亚洲、非洲、大洋洲、中美洲及南美洲的热带地区。例如彩叶草、鸡冠花、猪笼草、凤仙花、紫茉莉、长春花、红桑、万带兰、卡特兰、变叶木、美人蕉、竹芋科植物、凤梨科植物、秋海棠、朱顶红、牵牛、大岩桐、番石榴、番荔枝等。6）沙漠气候型：包括阿拉伯及非洲、大洋洲和南北美洲等沙漠地区。例如仙人掌属植物、芦荟属植物、龙舌兰属植物、十二卷属植物、霸王鞭、光棍树等。7）寒带气候型：包括寒带地区和高山地区。例如绿绒蒿属植物、龙胆属植物、雪莲、细叶百合、点地梅属植物。第二节起源于中国的园艺植物及其分布一、中国蔬菜植物的地理分布二、中国果树植物的地理分布三、中国花卉植物的地理分布影响植物起源与分布的主要因素1、温度36 温度因子最显著的作用是支配植物的生长发育，限制着植物的分布。其中主要是年平均温度、最高最低温度、季节交替特点等等。2、降水和湿度水分是植物生存的必要条件。中国国土水分分布状况3、光照光照包括昼夜交替的光周期、日照强度和时间。4、土壤和生物因素一、中国蔬菜植物的地理分布1.华南区2.华中区3.华北区4.东北寒冷区5.西北干燥区6.西南高原区7.青藏高原区二、中国果树植物的地理分布（一）热带常绿果树带广东的潮安、从化，广西的梧州、百色，云南的开远、临沧、盈江，福建的漳州以及台湾的台中以南的全部地区主要栽培的热带果树有：香蕉、菠萝、椰子、芒果、番木瓜等。主要栽培的亚热带果树有：柑桔、荔枝、龙眼、橄榄、枇杷等。主要的名产区及品种有：广东荔枝、海南椰子、广东新会甜橙、广西沙田柚、广东梅州沙田柚、广东高州香蕉、台湾菠萝、云南景洪杠果等。（二）亚热带常绿果树带包括：江西全省、福建大部、广东、广西北半部、湖南的溆浦以东、浙江宁波、金华以南、以及安徽南缘的屯溪、宿松，湖北南缘的广济、崇阳地区。主要栽培果树有：柑桔、枇杷、杨梅、黄皮、杨桃等。本带的著名产区和品种有：浙江黄岩温州蜜柑及本地早桔，江西南丰蜜桔，福建龙眼及枇杷等。（三）云贵高原常绿落叶果树混交带包括云南大部，贵州全部，四川平武、泸定、西昌以东，湖南黔阳、慈利以西，湖北宜昌、郧县以西，以及陕西南部的城固，甘肃南端的文县、武都和西藏的察隅等。本区主要果树有：柑桔、梨、苹果、桃、李、核桃、板栗、荔枝、龙眼、石榴等。其次为：香蕉、枇杷、柿、中国樱桃、枣、葡萄、杏、油橄榄、沙果、无花果、海棠果等。四川米易的芒果、香蕉、番木瓜等，四川江津的锦橙，四川奉节的脐橙，云南昭通和贵州威宁的苹果、梨，西藏察隅的木瓜、桃、葡萄、甜橙、芭蕉、海棠果等。（四）温带落叶果树带36 包括：江苏、山东全部，安徽、河南的绝大部分，湖北宜昌以东，河北承德、怀来以南，山西武乡以南，辽宁鞍山、北票以南，以及陕西的大荔、商县、佛坪一带，浙江的北部等地区主要果树有：苹果、梨（白梨、秋子梨、砂梨、西洋梨）、桃、柿（北方品种群）、枣（北方品种群）、葡萄、核桃、板栗、杏等。辽宁苹果、山东肥城桃、莱阳慈梨、乐陵无核枣、河北定县鸭梨、赵县雪花梨、深州蜜桃、河南灵宝圆枣、安徽砀山酥梨、陕西华县大接杏等。（五）旱温落叶果树带包括：山西北半部，甘肃东南部，陕西西北部，宁夏中卫以南，青海黄河及湟水流域的贵德、民和、循化一带，四川西北的南坪、马尔康、甘孜，西藏东南部河谷地带的拉萨、林芝、昌都、日喀则。主要栽培果树有：苹果、梨、葡萄、核桃、桃、柿、杏等。其次有枣、李、扁桃、阿月浑子、槟子、海棠等。（六）干寒落叶果树带包括：内蒙古全部，宁夏、甘肃、辽宁西北部，新疆北部，河北张家口以北，以及黑龙江、吉林西部，主要栽培果树有：小苹果（大苹果需要进行抗旱、抗寒栽培）、葡萄、秋子梨、新疆梨、海棠果等。次要果树有：李、桃（匍匐栽培）、草莓、树莓等。（七）耐寒落叶果树带包括：辽宁的辽阳以北，吉林的通辽以东，以及黑龙江的齐齐哈尔以东地区。主要果树有：中小苹果、海棠果、秋子梨、杏、乌苏里李、加拿大李、中国李、葡萄等。次要果树有：树莓、草莓、醋栗、穗状醋栗、毛樱桃等。（八）青藏高寒落叶果树带包括西藏大部地区，青海绝大部分，甘肃西南角的合作、碌曲，四川北端的阿俱一带。三、中国花卉植物的地理分布（1）中国气候型    中国气候型又称大陆东岸气候型，气候特点是冬寒夏热、年温差较大。除中国外，日本、北美东部、巴西南部、大洋洲东部、非洲东南部等也属这一气候地区。这一气候型又因冬季气温的高低，分温暖型和冷凉型，各有很多著名的观赏植物.   温暖型：中国水仙、石蒜、百合、山茶、杜鹃、南天竹、中国石竹、报春花、凤仙、矮牵牛、美女樱、半枝莲、福禄考、马蹄莲、唐菖蒲、一串红、麦秆菊、猩猩草等。冷凉型：菊花、芍药、翠菊、荷包牡丹、荷兰菊、随意草、吊钟柳、金光菊、翠雀、花毛茛、乌头、百合、紫菀、铁线莲、鸢尾、醉鱼草、蛇鞭菊、贴梗海棠等。（4）墨西哥气候型    墨西哥气候型又称热带高原气候型，周年温差小，年平均温度14～17℃。此气候除墨西哥高原外，还有南美安第斯山脉、非洲中部高山地区、中国云南等地。主要观赏植物有：大丽花、晚香玉、百日草、波斯菊、一品红、万寿菊、霍香蓟、秋根秋海棠、报春、云南山茶、香水月季、常绿杜鹃、月月红等。36 （5）热带气候型    该型气候的特点是周年高温，温差小，雨量大，但分雨季和旱季。包括亚洲属此气候型。    亚洲、非洲和大洋洲热带观赏植物有：虎尾兰、彩叶草、鸡冠花、蟆叶秋海棠、非洲紫罗兰、蝙蝠蕨、猪笼草、变叶木、红桑、万带兰、凤仙花等。    （6）沙漠气候型    该型气候的特点是雨量少、干旱，多位于不毛之地。包括中国海南岛西南部地区。主要观赏植物有：仙人掌、芦荟、枷蓝菜、十二卷、光棍树、龙舌兰、霸王鞭等。（7）寒带气候型    这一气候型地区，冬季漫长而严寒，夏季短促而凉爽，多大风，植物矮小，生长期短。此气候型地区包括北美阿拉斯加、亚洲西伯利亚和欧洲最北部的斯堪的纳维亚。代表观赏植物有：细叶百合、绿绒蒿、雪莲、点地梅等。第三节系统发育与个体发育的关系一、系统发育系统发育：指物种的进化过程。了解植物的进化过程、亲缘关系、特征特性的遗传规律、产品器官形成和产量形成原理。通过了解野生种的原产地及其环境条件，有助于了解蔬菜植物的种质资源及其生物学特性，更重要的是研究栽培种与其形成的环境条件的关系。二、个体发育个体发育：指植物从播种至开花结实再产生新的种子的过程。掌握各种蔬菜植物的特征特性（生物学特性）。进行物种改良（新品种选育），达到高产优质的栽培目的。运用栽培技术提供适宜的环境条件，达到高产优质无公害的栽培目的。特征：是指蔬菜植株的外部形态特点。特性：是指蔬菜个体发育及其与外界环境的关系。第三章园艺学的基本原理第一节园艺植物的形态及功能一、根（root）1、根的形态主根：种子萌发后胚根向下生长形成的根。瓜类、茄果类、根菜类等。侧根：主根的分枝。侧根可在产生分枝，形成次级侧根。不定根：由茎（枝）、叶、老根或胚轴上长出的根。甜玉米、番茄等。2、根系的形成不同形态的根构成不同的根系。主根系：由明显的主根和其上的各级侧根组成的根系为主根系。如茄科蔬菜、豆类、瓜类、蔷薇科果树。须根系：主要由不定根组成的根系为须根系。如百合科蔬菜、球根花卉、禾本科草坪植物。36 不同植物随着生长的不断进行，主侧根也不断生长、扩大，最终形成一种特定的根系。3、根的变态变态根的类型肥大直根：由主根肥大而形成。如萝卜、胡萝卜、根甜菜等。块根：由侧根或不定根膨大而形成。如葛、豆薯等。气生根：暴露在空气中的根为气生根。如榕树、甜玉米、番茄等。变态根的价值：食品、帮助吸收。根的变态4、根瘤和菌根根瘤：由根瘤菌侵入植物根部所形成的瘤状体。根瘤菌具有固氮作用。具有固氮作用的园艺植物有豆类、三叶草、杨梅属、胡颓子属等。菌根：根与真菌的共生体。分外生菌根，如松、板栗、山毛榉等和内生菌根，如杜鹃、兰科植物、葱、葡萄等；而草莓内外生菌根都有。与植物共生的真菌可提供给植物水分和无机盐，促进根的吸收。5、根的功能1）固定植株2）吸收功能3）合成与转化4）运输功能5）贮藏功能6）繁殖作用7）改善环境二、茎（stem）1、茎及其相关的概念茎：植物地上部骨架，其上着生叶、花、果实等，其下连接根部。节(node)：茎上着生叶的位置。节间（internode）：两节之间的部分。芽(buds)：茎顶端和节的叶腋处的小体。A、按性质分叶芽、花芽、混合芽。B、按位置分：顶芽、侧芽、不定芽。C、按构造分：鳞芽、裸芽。D、按生理状态分：活动芽、潜伏芽。枝（branch）：从主茎伸出的侧茎。蔓或藤（caneorrattan）：藤本植物的茎。2、茎的形态和枝的类型1）茎的形态直立茎：茄果类、木本花卉等。攀缘茎：瓜类、豌豆等。缠绕茎：牵牛花、豆类等。匍匐茎：草莓、鱼腥草、甘薯等。短缩茎：芹菜、白菜类、葱蒜类等。2）枝（梢）的类型36 按抽梢季节分：春、夏、秋、冬梢。按枝梢性质分：结果枝、结果母枝、营养枝。茎的类型3、茎的变态1）地上茎变态肉质茎：榨菜、莴笋等。茎卷须：瓜类、葡萄等。枝刺和皮刺：山楂树、月季。叶状茎：竹节蓼、昙花。2）地下茎变态根茎：莲藕、姜、菊芋、鱼腥草。球茎：慈姑、荸荠、芋头。块茎：马铃薯、山药。茎的变态4、茎的功能支撑作用：运输作用：光合作用：仙人掌类。合成与转化：贮藏功能：莲藕繁殖功能：茎段扦插、剥芽等。马铃薯、木本花卉。三、叶(leaf)1、叶的类型1）按叶的构成完全叶（completeleaf）：由叶片、叶柄和托叶组成的叶。桃树。不完全叶（incompleteleaf）：缺少任何一部分的叶为不完全叶。甘薯。2）按叶片的多少单叶：每个叶柄上只有一个叶片。南瓜、苹果。复叶：每个总叶柄上有2个以上小叶片。羽状和掌状。如荔枝、豆类。叶形2、叶序（phyllotaxy）叶序：叶子在茎上的排列次序。互生(alternatephyllotaxy):叶在茎上螺旋排列，每个节上只长一个叶。如葡萄、南瓜。对生(oppositephyllotaxy):茎上每节相对生长二片叶。芝麻、薄荷。轮生(whorledphyllotaxy):3个或3个以上的叶着生在一个节上。夹竹桃、栀子。簇生:2个或2个以上的叶着生在极度短缩的短枝上。落叶松、金钱松。3、叶的形态（形状、大小、色泽）叶形：卵形、倒卵形、阔卵形、倒阔卵形、披针形、倒披针形、圆形、椭圆性、菱形、条形、针形、剑形、匙形、扇形、肾形、三角形、心形、倒心形等大小：大的如香蕉、王莲，小的如石刁柏、文竹。色泽：五颜六色、多彩缤纷。36 4、叶的变态叶球：结球莴苣、大白菜。鳞茎：圆葱、郁金香、风信子。苞叶：菊科植物花序外边的总苞。叶卷须：豌豆的卷须即为叶的变态。针刺：酸枣、洋槐、仙人掌的叶可变成针刺。叶的变态5、叶的功能光合作用蒸腾作用吸收作用合成作用贮藏作用繁殖作用：少数。如秋海棠、落地生根、景天四、花1、花的结构花柄花托花萼花冠雄蕊（群）：花丝、花药构成。雌蕊群：柱头、花柱、子房组成。上位子房、半下位子房、下位子房。2、花的类型根据花中雌雄蕊的有无分两性花：蚕豆、朱槿。单性花：黄瓜、桑、石刁柏、菠菜。中性花（无性花）:菊科植物的舌状花。根据花中花被的具备情况分两被花：有花萼和花冠。如花生。单被花：多指仅有花萼的花。荔枝、桑无被花（裸花）：花萼、花冠皆无的花。如木麻黄、柳、杨梅。花的形状、大小、色泽。花的类型3、花序的类型花序：花在花轴上排列的情况。分无限花序和有限花序。无限花序（向心花序）：开花顺序是花轴下部的花先开，渐及上部，或由边缘向中心开放。菜心、向日葵。有限花序（离心花序、聚伞类花序）：花序中最顶点或最中心的花先开，渐及下部或周围。甘薯。花序的类型无限花序（8类）总状花序：白菜、紫罗兰、芦荟、美人蕉、风信子。穗状花序36 甜玉米雌花序、马蹄莲、火鹤花、鸡冠花、香蒲。葇荑花序：桑、柳。圆锥花序：甜玉米雄花序、落新妇、米兰、福禄考、楝树茴香伞形花序：胡萝卜、茴香。伞房花序：山楂、八仙花、石竹、月季、多花香石竹。头状花序：茼蒿。隐头花序：无花果、榕树。有限花序（3）单歧聚伞花序：萱草、鸢尾、鹤望兰二歧聚伞花序：冬青卫矛。多歧聚伞花序：泽漆。5、食用花卉花球：花茎、苞叶等肉质化花序变态形成。花椰菜、朝鲜蓟、菜心、芥蓝。花冠：金针菜、萱草、月季、蔷薇、南瓜花。花蜜：(作茶、酒等饮料)。桂花、茉莉。五、果实和种子（一）、果实的类型单果、聚合果和复果。1、单果单果：一朵花中仅有一个雌蕊形成的。根据果皮和附属部分成熟时的质地和结构可分为肉质果和干果。A、肉质果浆果：茄子、番茄、葡萄、柿子。柑果：柑橘、柚子。瓠果：瓜类。梨果：梨、苹果。核果：李、杏、桃。B、干果1）裂果荚果：豆类。骨突果：飞燕草。角果：萝卜、独行菜、甘蓝。蒴果：马齿苋、虞美人、秋葵。2）闭果瘦果：向日葵。坚果：板栗。颖果：甜玉米。翅果：榆树、槭分果：芹菜、胡萝卜。2、聚合果：由一朵花中多数离生雌蕊发育而成的果实，许多小果聚生在花托上。草莓（聚合瘦果）、八角（聚合骨突果）、莲（聚合坚果）。36 3、复果（花序果、聚花果）：由整个花序形成的果实。桑葚、凤梨、无花果。果实的类型（二）种子种子的构造由胚、胚乳和种皮构成。1、胚：植物新个体的原始体。由胚芽、胚根、胚轴和子叶组成。2、胚乳：种子内贮藏营养物质的组织。有胚乳种子：番茄、洋葱、番木瓜。无胚乳种子：豆类。3、种皮：种子外面的保护层，由珠被发育而成。第二节园艺植物生长发育的生物学基础一、园艺植物的生命周期生命周期：植物从生到死的生长发育全过程。根据生长发育过程的长短，可将植物分为一年生、二年生和多年生植物。黄瓜、大白菜、大红花。1、一年生植物的生命周期在一个生长季内完成生长发育全过程。西葫芦、鸡冠花、一串红等。分4个阶段。A、种子发芽期：从种子萌动至子叶展开，第1片真叶刚露出。高分子®低分子；异养®自养。注意温度、湿度、氧气控制。B、幼苗期：从第1片真叶刚露出至5~6叶展开。对于果菜类要促控结合，利于花芽分化，提高幼苗素质。对于叶菜类应以促为主。严防猝倒病和立枯病。C、发棵期（抽蔓期、速生期):从幼苗期结束至第1个花蕾出现。平衡营养生长和生殖生长，注意肥水管理和植株调整。D、开花结果期：从现蕾至生长结束。注意营养生长和生殖生长的平衡、加强田间管理，注意防治病虫害，及时收获。豌豆的生长发育2、二年生植物的生命周期用2个生长季完成整个生育全程。以种子繁殖的植物，播种当年（夏秋）长出根、茎、叶，及贮藏器官，之后越冬休眠，次年开花结实。如白菜类、甘蓝、芹菜。分营养生长、休眠和生殖生长三大阶段（有的植物无休眠期）。1）营养生长期：发芽期、幼苗期、叶簇生长期（莲座期）、产品器官形成期。2）休眠期：营养生长向生殖生长的过渡期。3）生殖生长期：花芽分化期、抽薹期、开花结实期。1）营养生长期发芽期：同一年生植物。幼苗期：同一年生植物。叶簇生长期（莲座期）：加强田间管理，以增大同化面积，为产量的提高奠定基础。产品器官形成期。防治病虫害，及时收获，避免未熟抽薹现象发生。2）休眠期贮藏期间注意防治病、虫、鼠害。防止早萌芽。低温、控湿、避光，调气。36 3）生殖生长期花芽分化期：多数为绿体春化。短日照下花芽分化。抽薹期：高温、长日照下抽薹。开花结实期：较高的温度，长日照下开花结实。例如大葱、甘蓝、芹菜、越冬菠菜。(醉蝶花)3、多年生植物的生命周期1）多年生木本：童期（幼年期）、成年期和衰老期。千年银杏、百年荔枝等。凤凰木2）多年生草本：播种或栽植后当年（2~3年后）开花结果或形成产品器官，越冬后，生命活动重新开始，如此年复一年进行。产品可多年采收。如石刁柏、鸭儿芹、君子兰、草莓、香蕉、滴水莲、文心兰等。1）多年生木本（有性繁殖的）A、童期(juvenilephase):从种子萌动到实生苗(seedling)具有分化花芽潜力和开花结实能力为止所经历的时期。即从种子萌动到第一次结果之前的这段时间。B、成年期(adultph.):从植株具有稳定持续开花结果能力时起，到开始出现衰老特征时结束。分结果初期、盛期、后期。C、衰老期(senescenceph.):从树势明显衰退开始到树体死亡为止。无性繁殖的分为营养生长期、结果期和衰老期。2）多年生草本多年生草本：播种或栽植后生长2年以上的草本植物。多为宿根性。如草莓、韭菜。炮仗竹（炮仗红）特点：当年可能开花结果，形成产品，入冬休眠，地上部枯死。第二年重新发芽、生长、开花、结果，如此，年复一年，连续多年采收。在北方多年生蔬菜可作为1或2年生栽培，而一年生的番茄、青椒在热带可作为2年生或多年生栽培。二、园艺植物的年生长周期年生长周期：指每年随着气候变化，植物的生长发育表现出与外界环境因子相适应的形态和生理变化，并呈现出一定的规律性。物候期（phenologicalperiod）：在年生长周期中，这种与季节性气候变化相适应的植物器官的形态变化时期称为物候期。物候期可分为生长期和休眠期（以多年生木本植物为例）1、生长期（growthperiod）1）萌芽与开花期：萌芽期指芽开始膨大到第1片幼叶形成。开花期指花蕾开始膨大到花瓣脱落结束。梅、桃先开花，后萌芽；海棠则相反。2）营养生长期：根系生长(开始活动期、生长高峰期、生长缓慢期、停止活动期)和枝梢生长(前期枝梢加长生长的开始生长期、旺盛生长期、缓慢及停止生长期、组织成熟期和后期加粗生长)。3）※花芽分化期（下节详述）4）果实发育期和成熟期：从花的卵细胞受精开始到果实采收为止。可分为授粉受精期、果实发育期、果实成熟期和落果期。5）落叶期：从开始落叶到叶片全部脱落为止。准备休眠。36 6）常绿树木：物候期交错复杂。开花、营养生长、花芽分化、果实发育可同时进行；新叶出现后，老叶脱落；树上可出现不同的物候期。2、休眠期(dormantperiod)1）休眠类型自然休眠（生理休眠、内休眠）：由遗传决定，需一定时间的低温才能通过休眠。被迫休眠（外休眠）：高温可引起马铃薯、圆葱、大蒜休眠；低温可引起石刁柏、大葱、垂柳等休眠。2）休眠器官郁金香球根种子休眠：物理因素（种皮坚硬、难透水透气）、生理因素（胚未成熟、有抑制物质）芽的休眠：落叶果树越冬，马铃薯、圆葱高温休眠。3）休眠机制：短日照低温、高温诱导休眠。4）休眠控制：ABA诱导休眠，GA打破休眠（低温）。三、园艺植物的昼夜生长周期1、根的昼夜生长变化：生长量夜间>白天。2、木本植物新梢的生长日变化：生长速率高峰在18~19时。3、草本植物地上部日变化：生长量夜间>白天。4、果实的生长日变化：昼缩夜胀。5、日变化受辐射强度、光质、温度、湿度、营养水平、品种等因素影响。第三节园艺植物对环境条件的要求一、营养器官的生长1、根的生长1）特点：加长生长和加粗生长（次生木质部、次生韧皮部）。垂直和水平。2）伸长条件：土温20-25℃，湿度60-70%，土层深厚、土质疏松、有机质多。3）生长周期：受自然条件影响具有明显的生长周期。2和多年生植物春秋2个高峰，一年生植物一般只有春季1个高峰。4）根的再生能力断根后长出新根的能力为根的再生能力。春秋根的再生能力较强。新梢顶芽旺盛生长，利于根的再生；土壤条件（通气、温度、水分）好，利于根的再生。5）根际：与根系紧密结合的土壤或岩屑质粒的实际表面。对植物生长有很大的影响。根际效应受生物因子和环境因子制约。2、叶芽的分化1）叶芽的分化：生长点分化叶原基（鳞片原基和叶原基）2）叶芽的特性异质性：同一枝上芽在长势及其特性上表现明显的差异。熟性(早、晚):对于果树来讲芽早熟，结果早。萌芽力和成枝力：萌芽力强的果树结果早，对于某些蔬菜有时可能不必要。成枝力强的果树成形早，但易造成树冠郁闭。潜伏力：潜伏力强的果树树冠易更新复壮。3、叶的生长与叶幕的形成1)叶的生长:先顶端生长，增加叶长度，后边缘扩大，增加厚度。在横切面形成具备表皮、叶肉和叶脉3个基本部分，具有同化功能的叶片。36 2)叶的寿命与脱落:寿命:1、2年生植物<多年生<常绿植物。脱落由生理和环境胁迫2种因素所致。3)叶幕(foliarcanopy):树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。叶幕过大，树冠内光照差，反之，光能利用率低。其大小常用叶面积指数(LAI:单位土地面积上植物总的叶面积)表示。果树3~6、果菜类4~6、绿叶菜5~8、草坪6~104、茎的生长红千层1)茎的生长：种子萌发后，上胚轴和胚芽向上发展为地上部分的茎和叶。茎端和叶腋处的芽不断活动、生长，形成分枝。继而新芽不断出现与开放，最后形成了繁茂的植物地上系统。植株的生长2)顶端优势与层性：顶端优势强，层性明显，如苹果；反之就不明显，如柑橘；顶端优势过强，抑制侧枝发育而形成单一树干。3)分枝习性：单轴分枝：松、杨、苹果、豆类等。合轴分枝：番茄、葡萄等。假二叉分枝：辣椒、茄子等。分蘖：禾本科草坪草。4）茎的成熟与衰老1、2年生草本植物入冬前在果实成熟后茎逐渐衰老、枯萎，最后死亡；二年生植物茎衰老时能将营养物质转移到贮藏器官中；多年生植物枝条木质化是其成熟的标志，经10至百千年植株衰老、死亡（加强管理，可延长寿命。注意越冬。）。5、园艺植物生长与环境生育适温生育适温与生活适温*致死温度与临界致死温度**三基点温度***5、园艺植物生长与环境1)温度耐寒植物：一般原产于温带和寒带。韭菜、石刁柏、大葱、酸模、藿香、蔷薇、松、柏、树莓、李、杏等。半耐寒植物：多产于温带较暖处或亚热带北边缘。长江以南可露地生长或露地越冬。芹菜、白菜类、莴苣、豌豆、紫罗兰、金盏菊不耐寒植物：多产于热带及亚热带。茄果类、瓜类、茶花、棕榈科植物、荔枝、菠萝等。表1各种类蔬菜对温度的要求气温、地温对番茄苗生长的影响2）光照光饱和点（LSP）见表要求强光LSP≥70-80KLx。如，番茄、西瓜、芋头等。要求中等光强LSP=40-60KLx。如，茄子、黄瓜、南瓜、甘蓝、大白菜、芹菜、韭菜、蚕豆等。要求较弱光强LSP≤30KLx。如，辣椒、菜豆、莴苣、草莓等。36 2)、光照a.光强分3类：要求较强光照(阳性植物)要求中等光照(中性植物)要求较弱光照(阴性植物)b.光质c.光周期分4类：长光性短光性中光性限光型光饱和点（LSP）和光补偿点（LCP）阳性植物：一般原产于温带或高原阳面。西瓜、甜瓜、番茄、芋头、仙人掌类、葡萄、椰子、苹果、桃、李、杏等。阴性植物：多产于热带雨林或阴坡。兰科植物、凤梨科植物、天南星科植物等。中性植物：萱草、白菜类、萝卜、芹菜等。（光质）光周期对生长习性及营养器官的生长影响蔬菜中不少食用器官的形成，要求一定的光周期。马铃薯、菊芋的块茎以及许多水生蔬菜的食用器官的形成要求较短的光照。洋葱、大蒜鳞茎的形成要求有较长的光照。番茄生长与光照3)水分水分是园艺植物生长发育的必要条件之一。园艺植物生长需要大量的水。3）水分耐旱植物：仙人掌科植物、一串红、半支莲、荠菜、秋葵、石榴、无花果、枣、杏等。湿生植物：热带兰、蕨类、凤梨科植物、荷花、睡莲、莼菜、茭白、水芹、豆瓣菜。中生植物：樱桃、苹果、柑橘、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、薯芋类和多数花卉。干旱对蔬菜作物的为害原因光合受抑蒸腾减弱体温过高原生质变型受机械伤害造成死亡涝渍对蔬菜的为害表现沤根或寒根雨水冲刷造成翻根裸露，太阳暴晒根系死亡。引起嫌气细菌活跃，影响矿物质转化和吸收，还产生一些有毒的还原物质，如H2S、NH3等直接毒害根部，使根部中毒死亡。36 诱发病害。如番茄青枯病、蔬菜猝倒病等。裂果。如番茄、西瓜等。4）土壤和气体土壤：优越的根际环境，pH5.5~7,耕层深厚、土质疏松、富含有机质。气体：CO2施肥。植物与温度、光照、水肥、CO2、人力因素的相互影响。二、花芽分化及其控制1、花芽分化概念：指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化的过程，是植物从营养生长向生殖生长过渡的形态标志。2、花芽分化顺序：一般是由外向内进行。花萼原基®花瓣原基®雄蕊原基®雌蕊原基。黄瓜的花芽分化番茄的花芽分化桃花芽分化3、花芽分化机制1)CN比假说：C/N高时，利于花芽分化；低时，花芽分化少或不能进行。2)内源激素平衡说：GA、IAA、KT等。3)能量物质说;ATP含量，增加P、K利于花芽分化。4)核酸作用：DNA、RNA5）成花素：花芽分化离不开内部（遗传物质、内源激素）和外部（光周期、温度、营养）共同作用。4、花芽分化的类型与时期夏秋分化型：6~9月进行，春季开花。苹果、桃、梅花、牡丹、丁香等。冬春分化型：12~3月进行，春季开花。柑橘类，白菜、芹菜、菠菜等2年生蔬菜、花卉。当年一次分化、一次开花型：紫薇、木槿、菊花、萱草、蔷薇等。多次分化型：茉莉、月季、香石竹、枣。不定期分化型：瓜类、茄果类、豆类、叶子花、凤梨科某些植物。5、影响花芽分化的环境因素1）温度A：低温下进行花芽分化。需春化作用。冬性植物：1~10℃春化，30~70天。春性植物：5~12℃春化，5~10天。半冬性植物：介于上二者之间。B：高温下进行花芽分化。杜鹃、山茶、紫藤、唐菖蒲、晚香玉、美人蕉、郁金香、风信子等。黄瓜雌花分化与温度2）光照：光强-光合作用光周期-生殖生长长日照植物(LDP):菠菜、大白菜、紫罗兰、瓜叶菊、萝卜。短日照植物(SDP):甜玉米、紫苏、一品红、菊花、。日中性植物(MDP):番茄、茄子、菜豆、香石竹、扶桑、非洲菊。36 3）水分与营养4）花芽分化的调控A：温度：春化处理、抑制花芽分化。B：光照：补光、光中断、遮光。C：花芽性别调控：温度、光周期、激素（GA、NAA、IAA、CCC、乙烯利、增瓜灵）三、开花与坐果1、开花:开花时间及开花持续时间依种类而异，受温度影响较大。2、授粉：自花授粉、异花授粉、常异花授粉。3、受精：精卵结合。受精快的种类，花粉寿命也短。4、坐果：受精后，子房内内源激素（GA、KT、IAA）增加，同化产物积累而坐果。四、果实的生长发育与成熟1、果实的形成、生长动态：细胞分裂和体积膨大。呈单S形(慢-快-慢，如番茄、菠萝)和双S形(快-慢-快，如桃、山楂、李)2、单性结实：子房未受精而形成果实的现象。自发性：香蕉、柿子、无核葡萄、黄瓜。刺激性：激素处理番茄、苹果等。3、果实的成熟和品质：成熟：果实的发育达到该品种固有的形状、质地、风味和营养物质等可食阶段。分早、中、晚熟。品质：外观(形状、颜色)、风味(甜、酸、苦、辣、香等)、营养(蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等)、贮加品质、硬度等。4、影响果实生长发育因素：内因（种类）、外因(温度、光照、水分、无机营养)五、营养器官的形成与环境条件1、地下贮藏器官的形成A、直根类：萝卜、牛蒡、根甜菜、根用芥、牛蒡、胡萝卜等。主要靠次生生长构成产量。适合萝卜直根生长的温度6~20℃，适合胡萝卜生长的温度13~18℃。B、块根类：甘薯、木薯、豆薯等。如豆薯是由主根靠近茎那部分膨大形成的。主要由初生木质部和次生木质部的薄壁细胞组成。适合块根膨大的温度20~25℃，短日照。C、根茎：莲藕、玉竹、姜等。如姜在苗期基部形成7~10节姜母，其腋芽形成子姜，子姜的腋芽形成孙姜，依此可发生5次姜球。适合根茎生长的温度18~25℃。D、块茎:草石蚕、山药、马铃薯等。例如马铃薯块茎由其地下匍匐茎先端膨大而成。苗期主要以细胞分裂为主，结薯期以细胞膨大为主。适合马铃薯块茎膨大的温度12~17℃。E、球茎：荸荠、慈姑、芋等。如芋的苗基部短缩茎膨大形成芋母，芋母中下部健壮腋芽膨大形成子芋、孙芋等几级球茎。适合球茎生长的温度27~30℃。F、鳞茎：大蒜、圆葱、百合、荞头、水仙、郁金香、风信子等。例如大蒜适合鳞茎形成的温度15~22℃。大蒜鳞芽（蒜瓣）的分化、膨大需要较高的温度和较长的日照（13小时以上）。36 2、地上贮藏器官的形成1)叶球类：大白菜、结球甘蓝、结球莴苣等。莲座期过后，进入结球阶段。叶球的形成要求较短的日长、较低的光强、较多的水分和较高的温度，球的充实需要较低的温度和充足的光照、水分、矿质营养。结球期适宜温度：大白菜日均温度12~22℃，白天16~20℃，夜温5~15℃；结球甘蓝17~22℃；结球莴苣10~18℃。2）肉质茎类肉质茎类，如莴笋、榨菜等。榨菜肉质茎膨大处主要为第2个叶环部分，适合榨菜膨大的旬均温8~13.6℃，16℃以下榨菜茎才可以膨大；适合莴笋膨大的温度11~18℃3）菜薹的形成：菜心、紫菜苔、芥蓝等。菜薹的形成在生殖生长期。适合菜心、紫菜苔、芥蓝生长的温度15~20℃。第四节植物器官生长的相关性一、地上部与地下部的生长相关1、叶、茎、花、果实、种子与根2、地上部与地下部的平衡调节二、营养生长和生殖生长的相关营养生长与生殖生长的平衡与调控三、同化器官与贮藏器官的生长相关1、同化器官和贮藏器官的概念2、同化器官和贮藏器官的相关性调控第四章主要园艺技术第一节：园艺植物的品种选择第二节：园艺植物栽培第一节：园艺植物的品种选择品种：是经人类培育、选择创造的经济性状及农业生物学特性符合生产消费要求的，遗传上相对相似而稳定的植物群体。品种的特点：稳定性、一致性、区域性、时间性、特异性。品种改良的目标：产量、质量、抗病性、熟性、适应性（抗逆性、贮加性）一种质资源和查、引、选、育种（一）种质资源的概念种质资源*（基因资源、遗传资源）：决定园艺植物各种性状的遗传信息载体的总称。分本地种质资源、外地种质资源、野生种质资源和人工创造的种质资源。（二）种质资源的利用种质资源的调查、收集、保存、研究、利用。（三）引种1、概念:引种:广义引种指一切新品种和种质资源的收集。生产性引种*：从当前生产需要出发，把外地或外国的优良品种、品系通过适应性试验，直接在本地或本国推广种植的工作。2、引种原理36 1)地理位置（纬度）。2)生态环境、生态类型。3)作物种类和品种组成。4)品种的适应性。5)实际栽培季节气候的相似性和人为因素（四）、选种1、概念：利用现有品种或类型在繁殖过程中产生的变异（自然变异），通过人工选择、淘汰的手段育成新品种的方法。A、混合选择法(massselection,表型选择法)根据植株的表型性状，从混杂的原始群体中选取符合选种目标要求的优良单株、单果或单荚混合留种，下一代播种在混选区里，与标准品种（当地优良品种）和原始群体的小区相邻栽种，进行比较鉴定。分一次混合选择和多次混合选择。适合异花授粉植物。B、单株选择法(individualselection，系谱法、基因型选择法)1)一次单株选择法从原始群体中选出的优良植株分株编号、分别采种，下一代分株系播种在专设的选种试验圃内，每一株系播一小区，隔一定株系播一对照区（当地主栽品种）。试验区设二次重复，淘汰不良株系。从当选的株系内选出优良植株混合采种，然后把选留的株系参加品比试验。2)多次单株选择法在第一次株系比较圃选留的株系中，继续选择单株分别编号、分别采种，下一代播种第二次株系比较圃。这样进行二代就叫二次单株选择，进行三代就叫三次单株选择。适合自花授粉植物和常异花授粉植物。（五）、有性杂交育种1、有性杂交育种(sexualcrossbreeding):又称(组合育种)，即根据品种选育目标选配亲本，通过人工杂交的手段，把分散在不同亲本上的优良性状组合到杂种之中，对其后代进行培育选择、比较鉴定，获得遗传性相对稳定、有栽培和利用价值的定型新品种的一种重要育种途径。2、有性杂交方式1）单交(singlecross):参加杂交的亲本是两个。（又称成对杂交）写法：母本（♀）×父本（♂）正反交正交：甲×乙反交：乙×甲2）回交(backcross)：杂交第一代及其以后世代与亲本之一再进行杂交称为回交。轮回亲本：参加回交的亲本为轮回亲本。非轮回亲本：只参加一次杂交的亲本为非轮回亲本。一次回交的杂种为BC1或BC1F1，二次回交的杂种为BC2或BC2F13）多亲杂交（multiplecross）参加杂交的亲本是三个或三个以上。（又称复交，复合杂交）包括：a、添加杂交：以单交产生的杂种或从其后代中选出综合双亲优良性状的个体，再与第三个亲本杂交，它们所产生的杂种还可再与第4、5等亲本杂交。b、合成杂交：以单交产生的杂种再与单交种杂交。36 A×BC×D↓↓F1×F1↓双交杂种第二节：园艺植物的栽培本节主要讲授内容一、植物的繁殖：有性繁殖（种子繁殖、实生繁殖）和无性繁殖（营养器官繁殖）二种。二、种植园管理：产前、产中管理。一、播种育苗1、播前种子处理1）机械破皮。2）化学处理：95%浓硫酸、10%NaOH、GA5~10mg/L、化肥、农药等。3）水浸种：55℃、搅拌。4）层积处理：0~5℃低温、保湿。5）催芽：温度、湿度、氧气。2、播种技术1）播种时期2）播种方式：条播、撒播、点播、精量播种。3)播种深度4）播后管理：出苗前：温度、湿度。间苗、移栽。松土、除草。施肥、灌水。病虫害防治出苗后：环境因子控制二、种植园管理技术种植园：菜园、果园、花园、景观园区。(一)播种育苗育苗场所的准备：种子及其处理、育苗设施、育苗工具、营养土、灌溉条件、农药、化肥等。育苗床播种：条播、撒播、精量播种。或者采用营养钵育苗。出苗后管理：温度、水分、光照、病虫害防治。(二)定植定植时间对于1年生喜温蔬菜如茄果类、瓜类、水生蔬菜、豆类等在终霜过后定植。1年生喜冷凉蔬菜如菠菜、芹菜、莴苣当气温稳定通过其生物学下限温度后即可定植。36 因我国气候类型多，各地应根据本地情况具体掌握定植时间。花卉、果树也是如此。如北方春栽，宜选择晴天上午进行。南方？定植前定植密度：根据品种特点决定，合理密植。定植方法：木本：先开沟（穴）、施有机肥、埋土、踏实、灌水；草本：座水栽。园林绿化大树的定植(三)田间管理施肥灌水：促进植物生长发育。中耕除草：利于植物生长发育。植株调整：增产增收(果蔬)、美观（花卉）病虫害防治收获1、施肥灌水施肥种类、数量与时间：以农家肥为主，提倡科学的配方施肥。定植前施基肥，定植后施追肥。土壤的选择与改良：pH5~7，耕层深厚、土质肥沃、通透疏松的土壤。基肥：农家堆肥、厩肥、绿肥、菌肥。追肥：土壤或叶喷一元、二元、多元肥。灌水：提倡节水灌溉，田间要具备排灌设施。传统的灌溉技术：沟灌、漫灌。现代的灌溉技术：滴灌、喷灌、渗灌。水质的要求：无污染。2、中耕除草要求：做到常中耕、常除草。灌水及雨后要松土，以防止土壤板结。除草方法手工除草：随时进行。机械除草：封垄前进行。化学除草：注意植物安全。3、植株调整1）内容引蔓搭架，掐尖打杈，整枝除叶保果保花。2）木本植物整形修剪有中心干树形疏散分层形：苹果、梨等。纺锤形：矮化栽培。无中心干树形自然圆头形：荔枝、龙眼、柑橘。开心形：桃树篱形：自然树篱形(长方形、三角形、半圆形等)、棕榈叶形(扇形)、塔图拉形(Y形)。棚架形：用于蔓生果树。如葡萄、猕猴桃。36 3）修剪的时间、方法A、冬季修剪(休眠期修剪):落叶树木自秋季落叶开始到春季萌芽之前，常绿树木从晚秋梢停止生长到春梢萌发之前进行。可进行短剪、疏剪、缩剪、长放、开张枝条角度、刻伤或环割。B、夏季修剪(生长期修剪):落叶树木自春季萌芽后到秋季落叶前，常绿树木从自春季萌芽后到晚秋梢停止生长之前进行。方法有除萌、摘心、剪梢、疏梢、扭梢、拿枝、环割、环剥、倒贴皮、大扒皮。C、树木不同时期的修剪幼龄期：从播种或嫁接苗定植到开花结果。此期树冠扩大很快，主要任务是造就树形。初果期：从开始结果到大量结果之前。此期树冠继续扩大，主要任务是稳定树形。盛果期：从大量结果到产量开始下降。此期树冠大小基本稳定，以增粗生长为主，主要任务是维持树形。衰老期：此期树体生长减弱，主要任务是更新树形，维持结果。4、病虫害防治A、病虫害类型细菌病、真菌病、病毒病、生理障碍。B、主要病虫害番茄病毒病、黄瓜霜霉病、瓜类白粉病、白菜软腐病、芹菜叶斑病、姜瘟病、猝倒病、立枯病、脐腐病、日烧病、冷害、沤根等。蚜虫、白粉虱、红蜘蛛、介壳虫、夜蛾、菜青虫、毒蛾、潜叶蝇、食心虫、蝽象、卷叶螟、蝗虫、蜗牛等。C、防治方法：严格检疫使用抗病良种农业防治：轮作、清园、保护（大棚、温室）栽培、加强田间管理。物理防治：温度生物防治：有益微生物、抗生素、生物激素、弱病毒疫苗。化学防治：农药5、收获及时收获。要尽量减少对产品的伤害，按标准进行采收，保持完好的产品外观。讲究包装，净菜上市。36