食品添加剂 乳酸 标准文本（征求意见稿）.doc

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1、GBXXXX-2010中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会发布中华人民共和国卫生部发布GB××××—××××中华人民共和国国家标准201×-××-××实施201×-××-××发布食品安全国家标准食品添加剂乳酸（征求意见稿）3GB××××—××××食品安全国家标准食品添加剂乳酸1　范围本标准适用于以淀粉、糖质为原料，采用乳酸杆菌或米根霉菌发酵而制成的乳酸与乳酸缩聚物的混合物。2　化学名称、结构式、分子式、相对分子质量2.1　化学名称α-羟基丙酸2.2　结构式2.3　分子式C3H6O32.4　相对分子质量90.08（按2007年国

2、际相对原子量表）3　技术要求3.1　感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽无色至淡黄色白色至淡黄色取适量液体试样和固体试样置于清洁、干燥的烧杯或白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，并嗅其气味。状态透明液体结晶性颗粒气味无异味，或略带特征性气味3.2　理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法乳酸含量，w/%95.0～105.0（标签值）附录A中A.3L（+）乳酸占总乳酸含量，w/%≥97附录A中A.47GB××××—××××灼烧残渣，w/%≤0.1附录A中A.5氯化物（以Cl-

3、计），w/%≤0.002附录A中A.6硫酸盐（以SO42-计），w/%≤0.005附录A中A.7铁盐（以Fe计），w/%≤0.001附录A中A.8氰化物/（mg/kg）≤1附录A中A.9柠檬酸、草酸、磷酸、酒石酸通过试验附录A中A.10还原糖通过试验附录A中A.11易碳化合物通过试验附录A中A.12砷（As）/（mg/kg）≤1GB5009.75铅（Pb）/（mg/kg）≤2GB5009.767GB××××—××××附　录　A检验方法A.1　一般规定本标准所用试剂和水在未注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682规定的三级

4、水。试验中所用标准溶液、杂质测定用标准溶液、制剂和制品在未注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2　鉴别试验A.2.1　酸性试验10%试样水溶液对石蕊试纸显酸性。A.2.2　乳酸盐试验取80%试样水溶液，加10mL0.1mol/L高锰酸钾溶液，加热，即发生乙醛的臭味。A.3　乳酸含量的测定A.3.1　试剂和材料A.3.1.1　氢氧化钠溶液：40g/L。A.3.1.2　硫酸标准滴定溶液：c(H2SO4)=1mol/L。A.3.1.3　酚

5、酞指示液：10g/L。A.3.2　分析步骤称取试样1g（精确至0.0002g），加50mL水，准确加入1mol/L氢氧化钠标准溶液40mL，煮沸5min，加酚酞指示液2滴，趁热用1mol/L硫酸标准溶液滴定，同时作空白试验。A.3.3　结果计算试样中乳酸的质量分数w1按式（A.1）计算：………………………（A.1）式中：V1——滴定试样溶液所消耗的硫酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；V0——滴定空白溶液所消耗的硫酸标准溶液的体积，单位为毫升（mL）；c——硫酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升（mol/L）；M——乳酸的

6、摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol）[M（C3H6O3）=90.08]；m——试样的质量，单位为克（g）；1000——质量换算系数。试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.2%。A.4　L（+）乳酸占总酸含量的测定A.4.1　试剂和材料GB/T6682规定的一级水。7GB××××—××××A.1.1　仪器和设备高效液相色谱仪。A.1.2　参考色谱条件A.1.2.1　色谱柱：以配位交换型光学火性固定相涂敷于ODS二氧化硅为填充剂的色谱柱（Φ4.6mm×15cm），或其他等效

7、的色谱柱。A.1.2.2　流动相：硫酸铜溶液：0.5g/L。A.1.2.3　检测波长：254nm。A.1.2.4　柱温：35℃。A.1.2.5　流速：0.5mL/min。A.1.2.6　进样量：20μL。A.1.2.7　分离度要求：D型与L型分离度≥1.0。A.1.3　分析步骤称取试样0.05g（精确至0.0001g），加水或流动相稀释定容至100mL，色谱分析前用0.45μm微孔滤膜过滤。在A.4.3参考色谱条件下进行测定，分析得到试样中D-乳酸和L（+）乳酸的峰面积值（D-乳酸保留时间约为10min，L（+）乳酸保留时间约为

8、12min，注：保留时间会有变动，以标准品出峰时间为准），以面积归一化法定量。A.1.4　结果计算L（+）乳酸占总乳酸的含量w2按式（A.2）计算：………………………………（A.2）式中：AL——试样中L（+）乳酸的峰面积值；AD——试样中D-乳酸的峰面积值。A