养生药膳easyway!!

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1、設計理念:養生藥膳EasyWay!!咖哩杞福多寶飯想吃養生藥膳又怕濃濃的中藥味嗎?想扭轉藥膳總是湯湯水水的刻板印象嗎?本藥膳添加多種健胃益脾、防癌抗菌的食材，也有降血糖、降膽固醇、補氣的功能，而且強調不加糖、不加鹽、不勾芡、少油少水，完全以食物天然的色香味來妝點這道菜。洋蔥、桂圓、紅蘿蔔、淮山、枸杞、紅棗、蓮子等等食材，都能釋放天然甜味，加在咖哩中更加香甜，是您的不二選擇。本藥膳有三種享用方法，八人份食譜，實際上可供一家四口飽餐一頓，隔天還能當作午餐飯盒再吃一回。第一種吃法是直接淋杞福多寶醬汁於多寶飯

2、上。第二種吃法是將杞福多寶醬汁與多寶飯相加在一起，煮成養生燉飯。若要出外郊遊，可將燉飯捏成養生飯糰攜帶，此即為第三種吃法，可說是道多功能又美味的藥膳喔!材料:(約八人份)注:以量米杯為單位1.糯米七杯性味:性溫味甘功能：補中益氣、健胃益脾、溫補強壯、除煩渴、止汗止渴、止瀉注意事項:若將其煮熟後其性轉熱後將發內熱，且不易消化，恐將損傷脾胃功能，所以不可以食用過量，若有熱病者不宜食用。2.洋蔥兩顆性味:性溫，味辛功能:潤肺化痰、開胃消食、利尿、抗老防癌、解毒殺蟲、療瘡消腫、降血脂、增強溶血、纖維蛋白活性、降

3、血糖3.紅蘿蔔六條性味:味甘，性平功能:健脾消滯、解毒透疹、含vitaminA的前趨物4.蒜頭一杯性味：味辛，性溫功能：主散癰腫，療癥結，破冷氣，除風濕，通氣血，健脾胃。消炎殺菌，防癌，降脂、降血壓、降血糖，止咳祛痰注意事項：久食傷肝損眼，生痰助火昏神，合青魚鮓食，令人腹內生瘡，腸中腫，又成疝瘕發黃疾。5.枸杞一杯性味：味甘，性平功能：補肝腎，生精血注意事項：外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。身體內部有炎症或感染症者不宜服食，腸胃不佳者不宜多食。6.桂圓(即龍眼乾，俗稱福肉)兩杯性味：味甘，性溫功能:益心

4、脾，補氣血7.紅棗兩杯性味：味甘，性溫功能：調補脾胃，益氣生津注意事項：凡有濕痰、積滯、齒病、蟲病者均不相宜。多食大棗易腹脹、熱、渴，因此口乾舌燥、腹脹、腹鳴者不宜食用。8.淮山兩杯性味：味甘，性微溫功能：益氣補脾，降血糖注意事項：有實邪者忌服。脾虛而腹部有脹感者，不宜服食。9.本薏仁兩杯功能:益胃健脾、利水滲濕、消炎、抗腫瘤。注意事項:孕者不宜，因其利水滲濕，將使羊水減少。10.蓮子一杯半性味：味甘，性平功能：清心益腎，健脾止瀉注意事項：中滿痞脹及大便燥結者忌服。若熱積便秘，則不宜食用蓮子。11.咖哩

5、(薑黃)一盒性味：辛、苦、溫功能：包含大蒜、辣椒、香菜、小茴香、肉桂、薑黃和胡蘆巴等，抗菌抗病毒、降血脂、降膽固醇、抗癌。薑黃，入心、肝、脾經，有活血袪瘀、行氣止痛、通經的功能保護肝機能和利膽、健胃、防止血栓、預防心臟病薑黃素，能活化肝細胞、促進膽汁分泌、抗氧化、解毒和抗菌，又能健胃消炎、鎮痛。注意事項：火氣大容易口乾舌燥、身體發熱和便秘、尿黃的人要適量服用。有習慣性流產的婦女懷孕時避免服用。12.胡椒二茶匙性味：味辛、性熱，入大腸、胃經脈,含有胡椒鹼、胡椒脂鹼及揮發油等。功能：溫中下氣、消氣、解毒、治

6、寒痰積於胸中、食積、腹部冷痛、反胃、瀉肚子、調和五臟、壯腎氣、解魚、肉、蟹、蕈毒,除寒濕反胃、肚脹、牙齒浮腫痛等注意事項：多食易發痔瘡、齒痛、目昏。不宜多食,多食則傷肺氣.肝與眼睛視力不良者亦不宜多食。13.其他佐料水、酒、適量的醋、少量的油。製作方法:1.將薏仁、蓮子、淮山、糯米，加水六杯半、白酒一杯半(使藥膳更加香甜，並可使脂溶性物質釋放出來)以電子鍋煮六十分鐘。2.待飯煮熟後，先熱鍋，再以少許的油將洋蔥與蒜頭爆香(中火)。3.將紅蘿蔔下鍋拌勻(釋放脂溶性物質)，再將咖哩塊融入(改小火)。拌勻後再加

7、兩杯水與四分之一杯的酒，之後，可以鍋蓋蓋三分鐘，使胡蘿蔔再燜熟些。4.燜後，加入紅棗、桂圓、枸杞攪拌均勻就可以享用第一種吃法啦!《食用法一》將剛煮好的咖哩配料淋在剛煮好的那鍋糯米飯上食用(繼續接下來的動作，可享用第二及第三種吃法)5.將剛煮好的那鍋糯米，加入咖哩配料中拌勻，製成養生燉飯《食用法二》將此燉飯直接盛盤享用，也可裝入餐盒攜帶《食用法三》將此燉飯捏成飯糰享用心得感想:我本身很喜歡吃咖哩，所以一開始就堅持要以咖哩來設計藥膳，我認為咖哩可以說是老少咸宜、營養健康的美味，加上藥膳中多樣味甘的食材，如此

8、天衣無縫的巧妙搭配，很符合現代天然養身的風格，保證讓你齒頰留香，幸福滿溢。撰寫食譜的過程，使我更加了解各個食物的功效及副作用，像此道藥膳中的食材就有腹脹便秘孕婦不宜的字眼出現，但我相信各個食物必各有它的優缺點，只要謹守中庸之道，斟酌節氣的變化，調理個人的體質，就可巧妙避開各個食材的副作用，達到滋補養身的效果。指導教授：北醫大楊玲玲教授作者：北醫大林心荃