啤酒发酵工艺 毕业论文

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1、亳州师范高等专科学校毕业论文（设计、作业）题目啤酒发酵工艺学生姓名学生学号专业名称指导教师2013年6月7日22说明1、毕业论文（设计、作业）是高等教育完成教学任务不可缺少的教学实践环节之一，是高等学校学生必须完成的总结性的独立作业。指导学生创作毕业论文（设计、作业）的目的在于总结学生在校期间的学习成果，培养具有综合运用所学知识解决实际问题的能力，使之受到科学研究基本规范的训练，并具有考察其学习综合运用已学过的专业知识分析和解决问题的能力。2、毕业论文（设计、作业）工作在分管校长的领导下，由教务处全面负

2、责，对毕业论文（设计、作业）的全过程及专项经费的使用实行规范化管理。各系科由系主任、有关教研室主任及毕业班辅导员组成毕业论文（设计、作业）工作领导小组，全面负责毕业论文（设计、作业）的组织、指导及答辩工作。3、毕业论文（设计、作业）的题目由承担毕业论文（设计、作业）的教师帮助选择，也可以根据学生的特长自行选定；题目难易程度以适应教学要求为准，以实现学生能得到全面训练为目的；论文题目的拟定要经教研室通过，并报系主任批准。4、毕业论文（设计、作业）题目或选题范围要在最后一学年的上学期结束前提供给学生。学生可

3、根据本系公布的论文（设计、作业）题目自行选择，或根据选题范围在教师指导下，结合自身学业情况确定论文（设计、作业）题目。题目确定后，系科向学生下发毕业论文（设计、作业）任务书，学生本人填写后由指导教师签字，并报系主管领导签字。学生选题原则上要求每人一题，也可以一人多题，但最多不超过3人，且每人必须独立完成其中一部分、有自己独立的侧重面。5、指导毕业论文（设计、作业）的教师必须具有（或相当于）讲师或讲师以上的职称，助教不能单独承担指导任务。指导教师要根据学生的毕业论文（设计、作业）题目制订切实可行的指导计划

4、：确定毕业论文（设计、作业）指导工作各个环节的时间进度计划；指导学生撰写提纲、初稿，审核修改稿和答辩稿等。6、毕业论文（设计、作业）结束阶段，指导教师要认真审查学生的毕业论文（含图纸、程序、实验原始数据等），按照学校有关规定要求，指出学生毕业论文（设计、作业）的错误并督促学生改正，向教研室、系科报告学生是否可以进行答辩。7、指导教师在学生参加答辩前一周内，结合学生运用理论知识的综合能力和论文（设计、作业）的实际水平，按照有关规定填写《指导教师评语》，并给出成绩（按优秀、良好、中等、及格和不及格记载），并

5、最后将申请答辩学生的毕业论文（设计、作业）全部材料报送答辩委员审阅。8、论文答辩由系科成立的答辩委员会组织进行。答辩委员会由奇数人员组成，最少不得少于3人，主任委员原则上由责任心强、公正无私、具有副高以上职称的教师担任，其成员名单须报教务处备案。答辩之前要将答辩者及其题目公布，答辩委员会成员参加答辩会前要认真做准备。9、答辩要围绕毕业论文（设计、作业）的题目所涉及的基本知识、基础理论、专业技能等进行考核。答辩时间不得少于20分钟，答辩委员会要对答辩中提出的问题和学生回答的情况做简要记录。答辩程序为：①学

6、生做10分钟陈述；②教师提问答辩10分钟；③答辩小组评定成绩，并写出评语；④答辩成绩经教研室确定后，报答辩委员会核准。10、无故不按时到场答辩的毕业生，以旷考论处；对答辩未获通过的毕业生需要进行第二次答辩，第二次答辩时间原则上安排在上次答辩的两个月以后一年以内进行。22啤酒发酵工艺论文1.摘要：根据工业啤酒发酵生产过程及方法，粗略的介绍其生产流程及现状，同时介绍对一些发酵啤酒的啤酒酵母的培育的选择情况。2.啤酒的特点啤酒是以大麦芽和酿造水为主要原料，以大米、玉米等谷物为辅料，以极少量啤酒花为香料，经过啤

7、酒酵母糖化发酵酿制而成的一种含有丰富的二氧化碳而起泡沫的低酒精度[2.5—7.5%(V/V)]的健康饮料酒。啤酒含有一定量的CO2，一般>0.42%（m/m），可以形成洁白细腻的泡沫，使人感到有杀口感。它有特殊的啤酒花清香味和适口的苦味，有比较丰富的营养价值，即有较高的发热量（181.4KJ/100g啤酒）和含有丰富的营养成物质（蛋白质、碳水化合物、矿物质、有机酸及维生素等）。啤酒与其他酿造酒有所不同。主要不同点是：使用的原料不同；使用的酿造方式和酵母菌种不同，啤酒有特殊或专用的酿造方法，发酵用的酵母是

8、经纯粹分离和专门培养的啤酒酵母菌种；生产周期不固定，长短不一，可根据品种、工艺和设备条件而变化,短的仅14天,长的可达40天以上。啤酒的酒精含量是按质量计的，通常不超过2—5%。国外为3—5g酒精/100g啤酒，一般不超过8g，在我国一般为3.4—4g酒精/100g啤酒（m/m）。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液原汁中麦芽汁浓度的质量百分比。这种标度方法仅见于中国啤酒，在外国啤酒中还没有。啤酒的浓度变化较大，在10—20°Bx之间。我国啤酒