中医药膳与康复医学

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1、现代康复年一第卷第期,,,,,中国传统康复医学··中医药膳与康复医学奎生才史园于也刘晓航南京中医药大学附属医院,江苏南京,在康复,“”一。摘要中医药膳是祖国医学的组成部分医学中运用食疗药膳对不同病期的患者辨证施膳是重要的治疗方法之该文。介绍了中医药膳的理论种类和方法学关键词中医药膳康复方法学一一一中图分类号文献标识码文章编号〕,一咭滩刀艺‘吧,‘了皿了艺弃么夕,、喊鳍灯一、毗罗,,,以致不能消化而加重病情,或愈,即所谓“”,药膳系在中医理论指导下将一定比例的食物和药物相结合负担而复发食复或引,、,、。

2、、,经过烹调加工制成既营养丰富美味可口又具保健治疗作用的起其他病症对大病初愈较为虚弱的患者虽然很需要在饮食上。,但,,运化失调,因此不能膳食给以调补由于其脾胃功能减退食欲不振。,,,药膳疗法在我国已有数千年的历史相传商人伊尹善于烹调以滋腻厚味来滋补而应给予清淡且易消化的补养食品以促进食、,,,,。他所用的某些原料如姜桂之类既可以调味又可以做药用有时欲逐渐增强脾胃功能可,,,、、以用烹调的食物进行治病并由此逐渐创造了治病的汤液故占中医药膳疗法对疾病的影响中药具有四性五味即寒热“医食同源”。、、、、。,代

3、有之说在我国现存最早的有系统地记录医学理论温凉辛甘酸咸苦而食物也与药物一样有着本身性味的偏,,和实践的医书《黄帝内经》中即记载有药膳方剂首并提出治病胜。不过,食物的四性不如药物的四性分得那么清楚,一般只分为应“”,,,,,,。以五谷为养五果为助五畜为益五茶为充气味合面服之温热性和寒凉性两大类而介于两大类之间者则归入平性食物之以补益精气”的观点,明确地提出了一个相当科学的配膳原则。汉。温热寒凉是根据它对身体所产生的影响来决定的有减轻或消除,如猪肤、,、,代张仲景的《伤寒杂病论》中亦收集了不少药膳方剂汤当

4、热证的食物属于凉性如发热时食用西瓜梨或革莽等可清热解。,、,、,、、归羊汤等后来又出现了不少关于食疗药膳的专著如《食经》渴能减轻或消除寒证的食物一般属于温热性如生姜红糖水羊、、、。《千金食治》情疗本草》《食医心鉴》《饮膳正要》等经历了数千肉等,可温中散寒。食物和药物之性味必须与疾病的属性相适应。,,、、。、年的完善充实提高中医学在饮食治病防病养生康复方面积累不同的病证有其不同的饮食禁忌如寒证应忌生冷瓜果等寒冷性,。,、、、了丰富的经验为现代的药膳康复治疗莫定了基础食物和凉性药膳而宜食温性热性食物和药膳

5、热证宜食寒凉,忌食温、,药膳疗法的中医药理论基础平性食物或药膳热性食物和药膳并忌辛辣温热可致动辫证论治是中,。医治疗学的一条基本原则辨证论治就是在风升阳使病情加重临床治疗时要根据不同的病情,结合患者的精神、体质以及环境等食物和药物的五味与治病的关系也很密切不同味的食物,,,,、各种因素全面综合分析从而正确地辨认出不同的病证施证恰和药物具有不同的治疗作用一般认为辛味者具有行气行血和发,,,,、、、、当的治疗以达到治愈疾病的目的这一原则贯彻于中医多种疗法散作用通常用以治疗表证及气血阻滞如葱姜薄荷辣椒胡椒的

6、应用之中,同时也体现在药膳疗法中。在药膳的辨证时,特别要等辛,通常而温者则兼能散寒甘味者具有和中缓急和补益作用、虚实、。“”,,、、、、,注意阴阳寒热根据病证的不同分别经予不同的药膳治用以治疗虚证及拘急疼痛如人参党参蜂蜜怡糖甘草等甘味,“”、“”、“”、“”。,,,,疗虚则补之实则泻之寒者热之热者寒之对虚证应食物而便润者则兼能润燥如蜂蜜酸味具有收敛和固涩作用通,。、,、、给予补养的药膳但还要注意区别是阴虚还是阳虚对阳气虚弱的常用以治疗虚汗泄泻等的食物和药物都含有酸味如乌梅山植病证,应该甘温益气,以使阳

7、气旺盛而对于阴精亏损的患者,则要碧桃干等苦味食物具有宜泄和燥湿作用,通常用以治疗热证秘结,。,,,,、、用厚味之品补益精血以使阴精充实同样对于实证要注重辨别心烦肺气上逆喘促以及寒热湿证如杏仁苦瓜离芭等咸味食是哪种实。,要给予清凉的药膳如病证由寒邪,、,邪如病由热邪引起物或药物有散结和软坚的作用通常用以治疗硬结凛痈等如海所致,。、海蚕、海藻等。就要用温热的药膳带中医药膳疗法特别重视脾胃功能中医理论认为胃为水谷注意五味调和以满足人体对各种营养素的需要偏嗜五味,,,,,之海具有腐熟水谷的功能脾能运化水谷精微

8、把食物的精华输中的某一味或某儿味天长日久则可导致脏腑功能失调正气受,〔。,,对,,,,送到全身是后天给养的来源因此脾胃功能的强弱于战胜病损对机体康复不利县至可导致病情加重同样对食物的寒热温、、、、,,,。邪协调人体阴阳强壮机体扶正祛邪恢复机体功能等具有十凉也需注意调和不宜过食或多食偏热偏寒的食物和药膳药膳分重要的作用。一般而言,在大多数疾病的病程中,特别是老年人疗法中,若食物和药物搭配合理,还可产生协同作用,更好地发挥,。,,、中胃肠功能是减弱的食欲大多