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页数：20页
时间：2019-07-04
《《宫保鸡丁做法》PPT课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、宫保鸡丁做法主料：鸡胸肉 辅料：青椒，胡萝卜，花生米，葱 调料：鸡精味精盐，料酒，十三香，糖，醋，淀粉，蛋清，生抽。 做法：辅料切丁大葱鸡肉改刀切丁，不能太小。鸡肉用鸡精味精，盐，料酒，蛋清，十三香腌一下，加入淀粉和好，放一会，使鸡肉入味。这个菜的特点是鸡肉鲜嫩，所以放调料的速度要快一点，为了达到最佳效果，所以我在开始炒之前就配好了调味汁，鸡肉下锅后可以一股脑下进去，减短鸡肉在锅里时间，提高鸡肉嫩度。都整完了，可以置锅了。放进鸡肉，炒至金黄色，加入配料翻炒。加入事先配好的调料汁！速度！翻几个个，就可以勾芡了，这菜讲究的是鲜嫩！放入花生米
2、，出锅了！
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