浅谈橄榄、乌榄、洋橄榄

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1、浅谈橄榄、乌榄、洋橄榄黄怀得老中医（新加坡）橄榄是橄榄科BurSelaceae,学名CanariumalcumRaensch（英文名ChineseOlive捌名青杲、谏果、甘榄、白榄。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗坏血酸、钙、磷等成份。栽种橄榄树，如果只是用橄榄核，种出来的树成长后，所结的果实色青、圆而肥大、味苦且涩，不好牛吃，只适合熬乌橄榄菜。好的品种，是用嵌接法，用好的品种，锯下它如手指大的树枝，约4寸长，每年立春时，进行嵌接,后用野生的龙船花叶，从上端及四周包扎，明年夏至，才把上面的龙船花叶剥开，它已长嫩芽，这种有嵌接的树，成长后结出

2、来的果实,底部有三棱，色黄而微带青，果实较瘦长，才可生啖，吃后有留甘。橄榄可加工为蜜饯橄榄和南姜、盐同捣则成为橄榄掺。把橄榄打破,浸水，每天都耍换水，这样漂浸一星期，去其涩味，合咸菜叶、盐同熬，就是潮汕人所熟识的“乌橄榄菜”，要食用时，才用葱头切碎，花生油先煎出香味，才放下乌橄榄菜同炒，十分香。朋友，你上菜馆吃过扬州炒饭，咸鱼炒饭，有没有吃过乌橄榄菜的炒饭？无妨换一次口味。乌榄，同属橄榄科。它的学名CanariumnigrumEnglo它的意义同样是黑色的橄榄，树高可大达20米，其成熟果实带黑色，果比橄榄大，只宜盐制成乌榄，如切对半去核，就是我

3、们习称的榄皮。以前在巴刹的杂咸摊都能见到橄榄掺、乌榄、榄皮等。榄仁很好吃，与橄榄的种仁，都含油质，但用它榨油，很少见。洋橄摊，是木樨科Oleaceae,木樨榄属OleaL,它的学名olcaearopeaL.英文名(Olive)；它又名阿列布、齐墩果、木樨榄。为常绿小乔木，高达4至5米，叶对生，开黄色小花，有香气。果实椭圆形，黄褐色，内有种子一粒，含油量多，榨油就是橄榄油(OliveOil)o它果实有似华橄榄而小，在新I口药错误的译为橄榄，其实是完全不同科属的植物。用它的枝叶，在西方象征和平，故联合国作为标志，也就是象征世界和平之意，我们表示善意

4、，也称为向他伸出橄榄树枝。请记住！是木樨榄的枝叶，不要拿错华橄榄的树枝。图一橄榄-图二乌榄图三洋橄榄