河南省2017年公共营养师四级试题.doc

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1、.word格式,河南省2017年公共营养师四级试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、国际和我国通用的能量单位是____ A．calB．kcalC．JD．kJE．MIJ2、成人脂肪摄入量一般不宜超过总能量的____ A．20%B．25%C．30%D．35%E．40%3、体质指数是指____ A．[体重(kg)/身高(cm)]3B．[体重(kg)/身高(cm)]2C．体重(kg)/[身高(m)]3D．体重(kg)/[身高(m)]2E．[体重(kg)2/身高(m)2]4、食谱编制中，个人饭菜量的核

2、定主要取决于__的多少。 A．能量 B．蛋白质 C．脂肪 D．碳水化合物5、胰蛋白酶原（Trypsinogen）可受下列那一因子的刺激而活化为胰蛋白酶（Trypsin）: A．胆囊收缩素（CCK） B．肠促胰激素（Secretin） C．肠胜肽酶（Enteropeptidase） D．影响血管的肠胜肽（VIP）6、下列植物性食物含微量元素硒较多的是____ A．胡萝卜B．南瓜C．萝卜D．大蒜7、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关__ A．铁 B．钙 C．叶酸 D．维生素E8、B2的缺乏症不包括 A．口角炎 B．眼球症状 C

3、．神经症状 D．皮肤症状9、1999年WHO规定的高血压标准是____ A．血压≥140/90mmHgB．血压≥150/100mmHgC．收缩压>130mmHgD．血压≥130/100mmHg10、测量身高的时间一般宜在（） A．上午8时左右 B．上午10时左右 C．下午2时左右 D．下午4时左右11、鉴别污染鱼的正确做法是____ ,专业.专注..word格式,A：闻气味正常的鱼有明显的腥味，污染了的鱼则气味异常 B：看形体污染严重的鱼，形态不整齐，头大尾小，椎弯曲甚至畸形 C：有毒的鱼腮不光滑，较粗糙，呈暗红色 D：以上

4、说法都对12、关于职业选择，正确的观念是____ A．只有不断“跳槽”，才能找到好工作B．相信“树挪死，人挪活”的道理C．不管干什么工作，只要多赚钱就行D．选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展13、关于脊髓的功能，正确的选项是____ A．反射功能与反馈功能B．反应功能与传导功能C．反射功能与传导功能D．反馈功能与反应功能14、____是一切生命的物质基础。 A．维生素B．食物纤维C．脂类D．蛋白质15、下列哪种产品可作为脂肪的替代品 A：低聚糖 B：蔗糖聚酯 C：膳食纤维 D：果胶 E：乳糖16、青少年生长发育所

5、需能量为总能量的____ A．10%～20%B．20%～30%C．30%～40%D．40%～50%17、截至2009年，我国已进行过几次全国营养调查____ A．3次B．4次C．5次D．6次E．7次18、婴幼儿铁缺乏可引起____ A．克汀病B．夜盲症C．坏血病D．脚气病E．贫血19、缺乏锌可引起的疾病不包括__。 A．性功能低下 B．痤疮 C．伤口不容易愈合 D．经常肌肉痉挛20、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指____ A．健康传播活动B．健康教育活动C．

6、健康干预活动D．健康咨询活动21、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加____ A．4%～5%B．5%～6%C．10%～20%D．20%～30%22、食物血糖生成指数最低的是（） A．樱桃 B．苹果 C．西瓜 D．葡萄23、____以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。 A．10%B．5%C．1%D．50%E．15%24、数据并发控制的作用是____,专业.专注..word格式, A．防止数据丢失、错误更新和越权使用B．保证数据的正确性、有效性和相容性C．使数据实现集中控制D．使在同一时间周期内，允许对数据实现

7、多路存取，并能防止用户之间的不正常交互作用25、下列说法不正确的是____ A．未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫B．淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫C．吃生鸡蛋能更加全面地吸收营养成分D．大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1缺乏26、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是____ A．牛奶B．鸡肝C．鸡蛋D．动物血27、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的____经日光中紫外线照射转变而成。 A．25-(OH)D3B．7-脱氢胆固醇C．糖醇D．吡哆醇28、肝衰竭患者血氨不高但有精神神经症状者，在24h内给予____ A．

8、高蛋白饮食B．高糖饮食C．低蛋白饮食D．无动物蛋白饮食29、测定食物总N含量时，大多数食物可以用蛋白质折算系数____ A．8.25B．5.25C．6.25D．6.85E．2.65二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、腰臀比值(WHR)的