2015年河南省四级公共营养师考试题

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1、.word格式.2015年河南省四级公共营养师考试试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、固体食品表示低能量的界限值____ A：300kcal B：200kcal C：170kcal D：150kcal2、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的____ A．20%～30%B．30%～50%C．大于50%D．50%～60%E．大60%3、标准体重的公式是__。 A．标准体重(kg)=身高(cm)-90 B．标准体重(kg)=身高(cm)-95 C．标准体

2、重(kg)=身高(cm)-100 D．标准体重(kg)=身高(cm)-1054、肾小球滤过率＜25ml/min，血肌酐＞445μmol/L(5mg/dl)，血尿素氮＞20mmol/L(55mg/dl)，临床出现水、电解质、酸碱代谢紊乱和明显的各系统症状，应诊断为____ A．急性肾衰竭B．尿毒症期C．慢性肾衰竭代偿期D．尿毒症晚期.专业.专注..word格式.5、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是____ A．TrB．…C．×D．*6、为了准确定量尿液中的肌酐，必须收集的尿液种类是____ A．餐后尿B．负荷尿C．24h尿D．白昼尿及夜间尿

3、7、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素受破坏？ A．B2 B．B1 C．C D．Niacin8、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是____ A：含量较低 B：营养价值很低 C：人体吸收率较高 D：主要存在于蛋清中 E：以上都不正确9、营养教育是______的重要组成部分。 A．素质教育 B．德育教育 C．健康教育 D．价值观教育10、6月龄以下婴儿，每天可通过母乳获得约____mg钙。 A．200B．300C．400D．500E．600.专业.专注..word格式.11、女，28岁，患缺铁性贫血。膳食中应注意选择含铁丰富且吸收率高的食物尤其是____ A．猪肝、瘦肉B．

4、牛奶、鸡蛋C．大豆及豆制品D．蔬菜、水果12、资料收集的总体要求中最重要的足____ A．计算准确B．真实可靠C．掌握技巧D．录入准确13、下列糖类属于双糖的是____ A．麦芽糖B．葡萄糖C．半乳糖D．果糖14、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法，毛油精制，水代法和__。 A．过滤法 B．压榨法 C．离心法 D．精炼法15、负荷试验可用于哪种营养素营养状况的评价__。 A．脂溶性维生素 B．水溶性维生素 C．蛋白质 D．钙16、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为____ A．50%

5、和50%B．60%和40%C．2%～3%D．70%和30%17、强化食品的种类有__和副食强化。 A．膳食补充剂的添补.专业.专注..word格式. B．载体的选择 C．主食强化 D．水强化18、____缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。 A．烟酸B．叶酸C．植酸D．锌19、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的______。 A．25%～30% B．30%～35% C．40%～45% D．45%～50% E．50%～55%20、食物的能量受____的影响最大。 A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．水分21、烹调过程中可能产生的有害物质不包括___

6、___。 A．油脂热聚合物 B．过氧化物 C．丙烯醛 D．致癌物质 E．还原物质22、测量身高的时间一般宜在（） A．上午8时左右 B．上午10时左右.专业.专注..word格式. C．下午2时左右 D．下午4时左右23、消化腺是分泌____的器官。 A．粘液B．消化液C．胃酸D．胃酶24、亚硫酸能破坏______的存在。 A．维生素A B．维生素B11 C．维生素B12 D．维生素B125、当摄入量超过____而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。 A．EARB．AIC．RNID．ULE．DRIs26、下列哪些食物碘含量丰富?____ A．海带、紫菜B．青

7、菜、菠菜C．大白菜、茄子D．竹笋、番茄27、脂肪酸碳链为12个碳原子的为____ A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．类脂肪酸E．胆同醇28、____以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。 A．50%B．60%C．70%D．80%E．85%二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、尼克酸缺乏的典型症状有（）。 A．暗适应能力下降.专业.专注..word格式. B．皮肤炎 C．神经炎 D．腹泻 E．痴呆2、二手资料是指__。 A．调查资料 B．档案资料 C．计量资料 D．记数资料3、下列属于防腐剂的有___

8、_ A．山梨酸钾B．苯甲