海底捞品牌营销战略分析

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1、：垫ScienceandTechnologylnnovationHerald管理创新海底捞品牌营销战略分析李升泉(湘潭大学商学院2012级工商管理硕士湖南湘潭411005)摘要：海底耢的品牌营销为其带来了丰厚的利润的同时，也创造了餐饮业的神话。其营销模式为市场营销提供了经典的案例。本文从海底捞营销的影响入手，分析了目前我国餐饮业营销存在的问题，并提出了相关建议。关键词：餐饮业市场营销服务营销口碑营销中图分类号：F719．3文献标识码：A文章编号：1674—098x(2ol3)l0(b)一0l80—01

2、海底捞的员工高达五千多名，相比国内度提高顾客的满意程度，还通过优厚的福另一方面，体验营销策略的实施要有明餐饮业平均28．6％的人员流动率，海底捞则利待遇提高员工的满意程度。以人性化的确的体验方向，突出表现企业独有的文化是远远低于这一数值，并且持续保持l0％管理体制让员工树立“主人翁”意识，全身特色。目前市场中的餐饮企业都未能确定的流动率；其顾客回头率则达到一半以上。心的投入工作当中。同时，海底捞的内部晋自身体验营销的方向，企业文化缺乏个性。海底捞在顾客的高度评价下生意越来越兴升制度还有助于积极调动员工

3、的主观能动所以，餐饮企业在体验营销策略的实施过隆，良好的口碑和优质的服务对海底捞的品性，为推动企业发展提供宝贵意见。在服务程中必须要明确自己的体验主题，要将营销牌建设产生了巨大的影响。行业中，服务者的个人修养的提升有助于服体验与餐饮服务高效结合。大到餐厅的内部务质量水平的提高。作为企业基层的服务人设计、装饰风格，小到餐饮产品的设计，这1独特的服务营销员，他们与顾客的近距离接触更容易知晓些都是体现独具个性的营销体验的途径。在海底捞销费，顾客可以享受诸多优顾客需求。海底捞的营销就是注意到这一温馨优雅的餐饮

4、环境的设计，一目了然的体质服务，比如海底捞的水果和饮料是免费方面，积极鼓励员工进行工作信息的反馈，验主题，极具个性的企业文化，全都有助于提供的，更为夸张的是其还可以为顾客提及时掌握顾客需求，以此不断提高营销过提高客户的情感体验，从而加强企业与客户供免费擦皮鞋服务；为表达歉意，等待超过程中的服务水平。例如，海底捞在招呼客人之间联系，让客户在体验中享受消费，也让半小时的顾客则可获得九折优惠；此外，海的环节中有规范性的标准，然而针对客户的企业准确掌握客户的需求，及时优化服务体底捞还为年轻女子设立免费的美甲服

5、务专不同要求，服务员在注意合理性的同时要尽系，加强整体管理理念，提升高质量、高标区。这些非常规性的服务被餐饮界称为“变量满足顾客的需求，给予客户高满意度的准的服务水平。态”服务，但在海底捞的营销过程中，从顾服务。除此之外，体验营销中还应注意到企客进门那一刻到离开那一秒，这类“变态”一致性的服务态度是服务的重点，而细业的品牌建设，增强顾客对企业的信赖度。服务都贯穿其中。海底捞的优质服务细致节的注重和有始有终的服务过程则是服务现今的餐饮行业市场的竞争愈演愈烈，企业到在客人点餐时，服务员会为长发的女士送的次

6、要方面，同样具有重要性。或许偶尔为要想占据一席之地就必须加强自主品牌的上发卡和皮筋；对戴眼镜的顾客则会递上顾客提供一个额外服务并不会有实质性的创建，以企业自身独特的服务体系给顾客留擦镜布；每一刻钟更换一次热毛巾；对于带改变，但积少成多，长期的为顾客提供统一下深刻印象，从而建立了客户对企业的高度孩子的客人，服务员则会帮忙照顾小孩，并规格的服务则会对服务营销产生重要作用。忠诚体系，积极促进体验经营管理模式的喂他们吃饭，陪他们嬉戏；喜欢抽烟的客人海底捞就是注重这一服务体系的发展，在运行。会享受被提供烟嘴和口

7、香糖的服务。全程工服务过程中重视统一标准的服务态度迎合作中，服务员都时刻保持微笑。顾客需求。譬如，顾客在就餐过程中特别喜4结语这种无微不至的服务让顾客觉得的像欢店内的一些免费食品，服务员就可以在顾高标准、高质量的服务水平是海底捞是在家中就餐，使得海底捞在业界逐渐赫客离开时为其打包一份，为顾客提供细致成功的关键，但是对于餐饮行的选择，消费赫有名。曾有过这样一篇文章写道：海底捞服务，从而提高客户的满足感。者同样注重口味的喜好程度。火锅行业具的品牌营销体制即“体验营销”是其赢得超有统一性也具备可替代性，有别

8、于其他的高知名度和美誉度的重要原因。顾客在等3餐饮业实施营销的注意事项餐饮行业，火锅的营销更注重培养顾客对候区“体验”了细致服务；在全程就餐中“体鉴于海底捞体验营销的成功，有不少企业的信赖度，相比之下，培养老顾客的忠验”了满足；无固定营业额要求的管理体制餐饮企业也注重实施了体验营销策略，但诚度比引进新颐客更具重要性。而海底捞是保障了客人与员工之间的“体验”良好；这些企业都未能很好地达到预期的效果。则就是依据自己的优点，注重对服务体系的优厚的福利待遇让员工