产品生产工艺规程.docx

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1、食品安全质量管理体系文件名称产品生产工艺规程文件编号STP-SC-00107/A2实施日期年月日归口部门生产部分发部门1.目的规范食美乐营养伴侣B的生产过程，明确生产技术要求，确保产品食品安全和质量。2.适用范围适用于食美乐营养伴侣B。3.内容3.1产品基本信息3.1.1名称：食美乐营养伴侣B3.1.2单包净重：10克3.1.3产品类型：其他固体饮料（食用菌固体饮料）产品标准代号：GB/T296023.1.4致敏原信息：无3.1.5配方（1000包）麦芽糖醇6529g65.29%柠檬酸钾1370g(粉碎)

2、13.7%柠檬酸960g9.6%甜橙果汁粉850g8.5%硫酸镁170g(粉碎)1.7%茶树菇粉25g0.25%茯苓提取物25g0.25%猴头菇粉25g0.25%7/7食品安全质量管理体系文件名称产品生产工艺规程文件编号STP-SC-00107/A2实施日期年月日归口部门生产部分发部门香菇粉25g0.25%乙酰磺胺酸钾14g(粉碎)0.14%三氯蔗糖7g0.7%纯净水干物料的2.7-3.1%3.2生产工艺流程图柠檬酸钾、硫酸镁麦芽糖醇、甜橙果汁粉、柠檬酸乙酰磺胺酸钾茶树菇粉、茯苓提取物、猴头菇粉香菇粉、三

3、氯蔗糖过筛粉碎称量配料混合制粒纯净水热风干燥7/7食品安全质量管理体系文件名称产品生产工艺规程文件编号STP-SC-00107/A2实施日期年月日归口部门生产部分发部门分装外包装检验入库3.3生产工艺流程及工艺技术参数3.3.1领料领料时核对所领物料的品名、批号、规格、数量等是否与领料单一致，原料是否在保质期内，外包装是否完好。物料经传递窗传入车间，做好物料信息和状态的移植。生产前做好开工前卫生检查和消毒工作。3.3.2粉碎将柠檬酸钾、硫酸镁、乙酰磺胺酸钾分别投入粉碎机，进行粉碎。投料前检查外观质量，有无

4、杂质、霉变、异味等异常。3.3.3称量配料按配方称取物料。双人复核称量。投料前检查外观质量，有无杂质、霉变、异味等异常。3.3.4混合制粒3.3.4.1将0.07%三氯蔗糖、0.14%乙酰磺胺酸钾、0.25%茶树菇粉、0.25%7/7食品安全质量管理体系文件名称产品生产工艺规程文件编号STP-SC-00107/A2实施日期年月日归口部门生产部分发部门茯苓提取物、0.25%猴头菇粉、0.25%香菇粉和0.29%麦芽糖醇一起混合，过60目筛2次，得初混料。3.3.4.2将初混料、1.7%硫酸镁、8.5%甜橙果

5、汁粉一起混合，过60目筛2次，得混合料。3.3.4.3将混合料、9.6%柠檬酸、13.7%柠檬酸钾和剩余65%麦芽糖醇一起投入高速混合制粒机进行混合，时间9-11分钟。要求混合均匀。3.3.4.4混合均匀的物料中加入纯净水，添加量为干物料的2.7-3.1%，进行搅拌制粒，时间不超过6分钟，要求搅拌均匀，湿颗粒轻握成团，按压呈小块状散开。3.3.5热风干燥3.3.5.1将湿颗粒均匀平铺于烘盘内，用热风循环烘箱进行干燥。干燥温度60℃，每60分钟记录一次干燥温度。保温30分钟左右翻料，之后60-100分钟用摇

6、摆颗粒机过筛，筛网目数8-12目。干燥3小时后取样检测水分，合格后出料。要求物料厚度均匀，翻料时翻透。3.3.5.2检测水分，水分不超过2%。3.3.6分装3.3.6.1将干颗粒用颗粒包装机进行小袋分装，平均装量不少于10g，单包不少于9.5g。设定横封温度130~160℃，纵封温度120~150℃。要求生产日期数字正确、清晰，封口严密、无皱褶。3.3.6.2每30分钟称3组10包总装量，并记录，同时检查生产日期数字正确、清晰，封口温度状态正常、封口严密无漏气、无皱褶。要求10包总净重≥100g。3.3.

7、7外包装3.3.7.1用喷码机对外盒进行打码，专人复核。要求内容准确无误，文字清晰牢固。3.3.7.2按产品包装规格要求将小袋装入外盒。要求装盒数量准确，包装外盒折叠平整，挺括，无破损。7/7食品安全质量管理体系文件名称产品生产工艺规程文件编号STP-SC-00107/A2实施日期年月日归口部门生产部分发部门3.3.7.3在产品外箱打印生产日期、生产批号等，专人复核。要求内容准确无误，文字清晰牢固。3.3.7.4按产品装箱要求装入外箱。要求装箱数量准确，配件齐全，封箱牢固。3.3.8检验按《产品检验计划书

8、》STP-ZL-00107成品质量标准部分对成品进行检验，检验合格开具成品检验报告单。3.3.9入库合格产品入库，允许出厂。3.4原辅料、中间体和成品质量标准3.4.1原辅料应符合《产品检验计划书》STP-ZL-00107原辅料质量标准。3.4.2半成品（中间体）3.4.2.1干颗粒：干燥出料前取样，测定水分。3.4.2.2小袋装：生产过程中随机抽样不少于2次，每次抽取20包，测定平均装量和装量差异；测镁含量和糖含量，必要时可