中国快餐市场调查与预测_麻旭.doc

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1、题目：中国快餐市场调研与预判专业班级：10市场营销学生姓名：麻旭学号：201001175指导教师：孙芳伟成绩：完成H期：2011年3月12H一、内容摘要・..二、调查报告正文/_、口1一1.2.3.（二）调查方法的说明调地经景境展背环发查理济2.资料的采集方法53.调查样本的抽样方法及其结构54.实地工作5（三）调查结果61.市场容量72.市场趋势7（四）原因分析：（宏观）9（五）结论和建议121.结论2.建议三、附录（一）调查提纲（二）调查问卷（三）参考文献121315151618一、内容摘要中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了

2、中国现代快餐的发展里程。在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。1996年底，全国专业快餐公司已有800个左右,连锁经营企业超过4000家，快餐网点近40万个，快餐业年营业额达到400亿元，约占餐饮业额的1/5。到1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家,快餐业营业额实现750亿元，占餐饮业额的1/3,营业额比上年增长20%以上，高于餐饮行业7个百分点。目前，中国快餐业的发展尚处于借鉴、模仿和积累阶段，没有形成体系和规模。但快餐的消费市场

3、与供应市场已基木形成，在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较发达地区,快餐已成为出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。据预测，本世纪初，中国快餐产业增量(营业额)将达2000亿元。这是中国商品市场和劳务市场中最大也是最有吸引力的利润单元，势必引发激烈的竞争，从而营造出新的产业平台和新的产业梯队。报告正文(-)市场背景介绍1.调查背景调杏显示，目前，中国快餐市场的经营主体仍然是中式快餐，被访的快餐企业中，78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。据国内贸易局2000年统计数字显示在中国的西式快餐营业额占中国快餐市

4、场份额的1/3。尽管西式快餐口益受到欢迎，中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的曰味优势，占据大部分国内快餐市场。西式快餐企业多将目标消费群体锁定在青少年和家庭组合上，其中16岁以下的少年儿童多由父母或长辈、亲属陪伴进行消费。而中式快餐企业目标客户多定位在年龄段为25岁-44岁间的消费群。调查发现，随着年龄的增长，喜欢中式快餐的消费者明显增加。现在，马兰拉面就定位在成年工薪阶层，与西式快餐是错开的。由此可见，发展中式快餐要突出特色，确定自己的目标顾客群。另外，家庭休闲是快餐行业主要目标顾客群体，这主要因为中国实行双休II,节假I」外出休闲购物、旅游度假的人数迅速增加；写

5、字楼主要集中于对午餐快餐的需求，这个市场规模很大而且市场化程度很高，非常适应一般快餐公司的进入；学生快餐市场容量巨大而且稳定，是一•块有待开发的宝地；假口经济效应使中国商务、观光等各类旅游者增多，在交通枢纽和旅游景点设置快餐网点，可获得这一部分目标顾客。2.地理环境由于人民生活水平的不断提高，人们的餐饮消费观念逐步改变，外出就餐更趋经常化和理性化，对消费质量要求不断提高，更加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求随之不断扩大，市场的消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。IS-3.经济发展趋势快餐业逆市飘红金融海啸使餐饮业也不可避免地受到影响

6、，据透露，2008年我国高端餐饮业绩下降了一到三成不等。然而，快餐业的行情却逆市飘红。中式快餐第一品牌真功夫公布2008年业绩同比增长50%,2009年开店数也比2008年增长40%到50%。真功夫总裁蔡达标指出，金融危机给中式快餐带来巨大转机，“有些行业受影响发展减缓，我们近期在签铺时，竞争对手少了，谈判空间更大，紧缺的人才也比过去更容易找。”连锁餐饮的发展潜力也为风投所看好。据业内人士透露，2008年II月英联注资北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司；一直拒绝融资的和合谷餐饮集团凭借日己的力景，一年之间开出了8家分店，并在寸土寸金的前门大街开出了首家立体店；清科投资咨询集团负责

7、人也对媒体表示，公司看好国内的连锁餐饮企业，希望与有1（）家以上加盟并且盈利良好的餐饮企业合作，尤其会注意行业龙头或有良好增长预期的企业。（二）调查方法的说明1.调研设计：描述性和因果性相结合2.资料的采集方法：调查法（三）调查结果竞争趋向激烈化中国的经济增长前景使得中国市场成为未来全球市场的黄金增长点，这也意味着未来三年中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争。为了抢占更有力的市场地位，各大连锁餐饮品牌除了大打价格战之外还在提高服务质量上做足文章。2009年11月，麦当劳推出了年度最大的一次优惠，在19个城市推出了三款