中医药膳学论文.doc

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1、湖南农业大学课程论文 学院：商学院班级：10级市场营销一班姓名：王雪英学号：201042350123课程论文题目：关于药膳在养生健美中的作用课程名称：中医药膳学评阅成绩：评阅意见：     成绩评定教师签名：日期：2011年6月10日关于药膳在养生健美中的作用学生：王雪英(商学院10级市场营销班级，学号201042350123) 摘要：随着社会的不断发展，当今，随着生活水平的提高，人们开始更多地关注生活的幸福，而健康首当其冲。药膳与食疗用自然的方式既给予人健康，又很少负作用，必将赢得人们的青睐。健康是一

2、种需要经营照顾的珍品，而自己就是最好的厨师。中国人强调“药补不如食补”，“预防甚于治疗”，因此以食疗的方法来滋润保护我们的健康能为我们创造无限的生机。本文旨在介绍药膳在养生健美中的作用。关键词：药膳养生健美导入语：随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体内的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。药膳能够强身健体，养生保健，延衰增寿。大多数的药膳均具有健脾开胃、滋补强身之功，使人们在享受生活之余以达

3、到养生的目的。特别对于女性朋友，药膳还能减肥、美容、乌发，轻轻松松又健康的塑造完美身材。下面将重点介绍药膳在养生健美中的作用。一、中医药膳与养生健美中药药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命的意思。中医养生，就是指

4、通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。中医养生重在整体性和系统性，目的是提前预防疾病，治未病。一、中医药膳的特点以及应用原则中国药膳，历史悠久。医食同源，古有名训。《黄帝内经》中指出：“凡欲诊病，必问饮食居处”，并总结出“……五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的食疗和药膳的配制原则。后汉医圣张仲景在《金匮要略》中的“食禁”里制定了丰富的食疗内容，对中医药膳的发展起到了举足轻重的作用。唐代药王孙思邈在《千金要方》中也有“食治”专篇，并提出

5、：“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”。明代医药家李时珍在《本草纲目》中也记载了不少食疗方法和食物烹调与药物的禁忌的内容。新中国成立后，党和政府也很重视食疗和药膳的研究。据查考，《中华人民共和国药典》及《中药大辞典》里都收集了食物、动植物与药物，对药膳研究很有作用。只有深刻了解了药膳的特点以及应用原则，我们才能使得食疗和药膳达到事半功倍的预期效果。下面就来着重了解其属性。中医药膳主要与以下几个特点(1)辨证施治所谓辨证施治是中医治疗疾病的指导原则，即在临床治疗时要根据病情

6、的寒热虚实，结合病人的体质以相应的治疗。只有在正确辨证的基础上进行选食配膳，才能达到预期的效果。否则，不仅于病无益，反而会加重病情。(2)全面膳食所谓全面膳食，就是要求在饮食内容上尽可能做到多样化，讲究荤素食、主副食、正餐和零食等之间的合理搭配。现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。这几大类营养素分别存在于不同种类的食物中，如粮食类食物主要含有丰富的糖类，蔬菜、水果中含有大量的维生素、矿物质和纤维素，鱼、肉、奶、蛋类则是蛋白质的良好来源。如

7、果一味追求素食，进食谷类、蔬菜类食物，摒弃或限制动物性食品的摄入，久则使蛋白质的供给不足，不能满足机体新陈代谢的需要，可引起低蛋白血症，也影响脂溶性维生素D、维生素E等的吸收，引起一系列症状。而效仿西方的膳食结构模式，大量摄入动物性食品，势必使某些肿瘤如乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌等的发病率明显升高，也使动脉硬化、冠心病、糖尿病、痛风等病的发生增多。所以，为了保持身体健康，必须采用平衡膳食，全面膳食。(1)饮食有节所谓饮食有节是指每天进食宜定时，定量，不偏食，不挑食。主要有两层含义，一是指进食的量，

8、一是指进食的时间。饮食定量，主要强调饮食要有限度，保持不饱不饥，尤其是不暴饮暴食。否则会使肠胃功能紊乱，导致疾病的产生。相反，进食过少，则脾胃气血化生乏源，人体生命活动缺乏物质基础，日久会导致营养不良以及相应病变的发生。因此，饮食有节，食量有度是保证身体健康的重要条件。在一日三餐中，历来主张“早餐好，午餐饱，晚饭少”。这种说法有一定的科学性，与人体昼夜的生理变化有关。因为人身的阴阳气血的运行，在昼夜中有盛衰的不同。早餐时间，经过一夜的休息，