营养及食疗学

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1、.-1、除8种必需氨基酸外还有〔 〕是婴幼儿不可缺少的氨基酸。 A.赖氨酸 B.组氨酸 C.蛋氨酸 D.氨酸正确查看答案解析··此题总得分：20分2【单项选择题】(20分)2、蛋白质的互补作用是指〔 〕 A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用正确查看答案解析··此题总得分：20分3【单项选择题】(20分)3、目前确定的最根本必需脂肪酸是〔

2、 〕 -.word.zl.- A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B.亚油酸、α-亚麻酸 C.亚油酸、花生四烯酸 D.α-亚麻酸、花生四烯酸正确查看答案解析··此题总得分：20分4【单项选择题】(20分)4、以下哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。〔 〕  A.HDL B.CM C.VLDL D.LDL正确查看答案解析··此题总得分：20分5【单项选择题】(20分)-.word.zl.-5、中枢神经系统只能靠〔 〕供能，故对维持组织神经功能有重要作用。 A.蛋白质 B.碳水化合物 C.脂肪 D.乙醇正确1【单项选择题】

3、(20分)1、钙的最正确食物来源是〔 〕。 A.钙片 B.乳及乳制品 C.鸡蛋 D.鱼肝油正确查看答案解析··此题总得分：20分2【单项选择题】(20分)-.word.zl.-2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，以下哪项不属于常见的佝偻病病症？〔   〕 A.方颅 B.“X〞或“O〞形腿 C.鸡胸 D.甲状腺肿大正确查看答案解析··此题总得分：20分3【单项选择题】(20分)3、有利于铁吸收的因素有〔    〕。  A.维生素C、赖氨酸、葡萄糖 B.草酸、氨基酸、乳糖 C.磷酸、乳糖、葡萄糖 D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖正确查看答案解

4、析··此题总得分：20分4【单项选择题】(20分)-.word.zl.-4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程〞。这里的铁指的是〔  〕？ A.铁元素 B.铁单质 C.四氧化三铁 D.硫酸铁正确查看答案解析··此题总得分：20分5【单项选择题】(20分)5、以下哪项不是锌的生理功能〔 〕 A.酶的组成成分或酶的激活剂 B.促进生长发育与组织再生 C.参与免疫功能 D.解毒作用正确查看答案解析··此题总得分：20分1【单项选择题】(20分)-.word.zl.-1、以下哪项不属于饮用水的生理功能〔 〕

5、 A.构成人体的成分 B.滋润皮肤 C.维持消化吸收功能 D.提供机体能量正确查看答案解析··此题总得分：20分2【单项选择题】(20分)2、关于体水的分布情况，以下哪项是不正确的？〔  〕 A.新生儿>婴幼儿>成年人>中老年人 B.女性>男性 C.血液>肾>心、肝>脾、肌肉>脑、肠>皮肤、肝>骨骼、脂肪 D.细胞液>细胞外液正确查看答案解析··此题总得分：20分3【单项选择题】(20分)3、关于高渗性脱水的描述，以下哪项是正确的〔   〕 -.word.zl.- A.失水>失钠 B.失水< 失钠 C.同比例失水失钠 D.失水>失

6、钾正确查看答案解析··此题总得分：20分4【单项选择题】(20分)4、膳食纤维是指〔 〕 A.植物性食物中的单糖类物质 B.植物性食物中的双糖类物质 C.植物性食物中的多糖类物质 D.植物性食物中不被消化吸收的多糖类物质正确查看答案解析··此题总得分：20分5【单项选择题】(20分)5、具有吸水性且不溶于水，可增加食物体积，这是哪种膳食纤维的特性〔  〕-.word.zl.- A.纤维素 B.树胶和粘胶 C.半纤维素 D.木质素正确查看答案解析··此题总得分：20分1【单项选择题】(20分)1、谷物类蛋白质的营养价值不高主要是因为

7、〔〕。 A.富含亮氨酸 B.缺乏赖氨酸 C.脂肪含量低 D.吸收率低正确查看答案解析··此题总得分：20分2【单项选择题】(20分)2、以下有关豆类哪些说法,不正确的选项是〔 〕。 A.-.word.zl.-大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D.豆类加工成腐乳后可提高核黄素和抗坏血酸的含量正确查看答案解析··此题总得分：20分3【单项选择题】(20分)3、水果类是属于〔 〕。  A.酸性食品 B.碱性食品 C.中性 D.以上皆非正确查看答案解析··此题

8、总得分：20分4【单项选择题】(20分)4、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有〔 〕。  A.-.word.zl.-优质蛋白质 B.较多的钙 C.多不饱和脂肪酸 D.丰富的碘正确查看答案解析··此题总得分：20分5【单项选择题