自助火锅店前厅总流程

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1、.-捞的乐餐饮娱乐前厅总流程前厅管理工作程序：仪容仪表→考勤→例会→安排→领料→餐前准备→准备情况及财产设备的检查→订餐情况→运营操作→餐后收尾及检查→工作记录→总结前厅工作流程：9：00-9：30早餐9：50-10：00例会10：00-10：30领取物品10：00-11：30餐前准备11：30-14：00营运操作13：00-14：00员工午餐14：00-16：00值班人员值班16：00-16：50餐前准备和领取物品16：50-17：00例会17：00-21：00营运操作20：30-21：00餐后收尾及检查，原料申购方案-.word.zl.-21：

2、00-21：30员工晚餐21：30-营运完毕值班人员值班前厅经理工作流程：9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看前厅各部门的情况。9：50-10：00例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做暖身操动作是否整齐规，总结昨天的工作，针对性地提出工作中的缺乏，安排当天的工作。10：00-10：30安排、监视、把关，严把酒水、饮料、香烟等原料验收的质量及数量关，根据实际情况，安排其他物品领取〔如：调料、洗涤剂等等〕，保证营业正常。10：30－11：30对于各个区域的餐前准备工作做检查；〔如：所有区域及器皿的卫生清扫、摆台、燃料准备、设备运转、平

3、安隐患、员工言谈举止、协助、订餐情况等〕了解当天的订餐情况。11：30-14：00餐中效劳：1、巡查，并及时调配协调〔客人情况、菜品情况、员工操作情况、各部门运转情况、平安情况〕；2、协助后厨做好相关工作；3、处理突发事件的处理；4、查看员工餐情况；5、客人接待；6、协调其他工作；13：30-14：00-.word.zl.-安排员工午餐，开餐时全程监视就餐情况，保证员工餐吃饱、吃好。〔值班人员的饭菜准备〕14：00-16：00安排员工休息及中午值班，并检查值班人员是否在岗，以及工作情况。〔如：卫生、水、电、气等〕16：00-16：501、了解订餐情

4、况，做相应的安排；2、查看前厅各方面的情况；3、找员工沟通交流；4、安排各原料的申领及补充；5、处理其他相关工作〔如：办公安排的、总经办安排的〕。16：50-17：00例会〔同上〕17：00-21：00餐中效劳〔同上〕20：30-21：001、做好各部门收市的安排、监视、检查工作；2、协调做好收尾工作；3、了解次日订餐情况，安排次日所需的物品预订〔如：调料、菜品、燃料等等〕；4、安排员工餐，并全程参与；21：00-21：30安排员工晚餐，开餐时全程监视就餐情况，保证员工餐吃饱、吃好。〔值班人员的饭菜准备〕21：30-营运完毕做好营业情况的各类表格填

5、写，工作小结，再次对各部们的收尾工作进展检查〔如：卫生、水、电、气〕，完毕后安排下班。前厅领班工作流程：-.word.zl.-9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看前厅本班次的情况。9：50-10：00协助经理搞好例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做暖身操动作是否整齐规，总结昨天的工作，针对性地提出工作中的缺乏，安排当天的工作。10：00－10：30协助后厨验收原料，并做到保质保量。10：00-11：30安排、催促、检查并带着大家做好餐前准备，〔如：卫生、摆台、调料的补充、免费饮料的补充、燃料的补充、各种餐中所需工具及器皿的准备等〕

6、了解订餐情况。11：30-14：00餐中效劳：1、合理安排人员站台及接待；2、带着员工做好餐中效劳工作〔尤其注意巡台工作〕；3、协调员工〔客人〕的相关工作，保证正常运转；4、配合经理处理其他相关事宜；13：30-14：00根据客人离店情况合理安排员工就餐，并检查本班组的收尾工作，合理安排员工值班及下班。14：00-16：00配合经理检查值班情况。16：00-16：50安排、催促、检查并带着大家做好餐前准备。〔如：卫生、摆台、调料的补充、免费饮料的补充、燃料的补充、各种餐中所需工具及器皿的准备等〕。16：50-17：00例会〔同上〕17：00-21：

7、00餐中效劳〔同上〕，了解订餐情况做相应的安排。-.word.zl.-20：30-21：001、做好本班次收市的安排、监视、检查工作；2、协调做好收尾工作；3、了解次日订餐情况，做好次日所需的物品预订〔如：调料、菜品、燃料等等〕。21：00-21：30员工晚餐〔值班人员的饭菜准备〕21：30-营运完毕1填写好所有表格，做好小结；2、检查收尾各项工作〔如：卫生、水、电、气〕。前厅效劳员工作流程：9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看本岗位的情况。9：50-10：00例会10：00-11：30餐前准备：1、清扫安排的所有区域卫生〔如：桌子、调

8、料盒、锅圈、凳子、菜架、餐筐、地面、窗台、空调、煤气炉、备餐柜等及其他〕；2、摆放所有的餐具、纸巾、饮料、调味用品及用具；