开自助火锅烤肉心得

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为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划开自助火锅烤肉心得　　投资者对热门加盟项目是最关心的了，更多火爆开店项目除了热门之外还要具备一些综合能力。开一家烧烤店，当注意了一些基本条件才能把店铺开成功。自助韩国烧烤店如何才能好成功呢，请跟随小编共同来看看以下详细介绍。　　市场综述　　韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目，随着韩国料理在中国大中型城市的普及，韩国烧烤也迅速进入了消费者的视线。调查显示，中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差异，前者偏爱香、麻、辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的消费者最初都是被甜辣蘸酱所吸引，这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食具有广阔的市场前景。　　传统的韩式烧烤店进入门槛较高。自助韩国烧烤项目投资小、回报率高，且对于顾客而言，有着菜品多、休闲时尚、适合各种阶层小众聚餐等特色，自助韩国烧烤店必将掀起国内餐饮业的一阵旋风。　　投资回报分析　　1.金额预算目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　小型自助韩国烧烤店的投资总额一般在5~8万元左右：其中店面租金(按三个月、50平方米算)~2万元;装修及各种设备配置，排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等~万元;人力成本1万元。如果投资者资金充裕，可在此投资基础之上，考虑增大店铺面积或加强店内装修特色。另外，投资者须准备2~3万元流动资金，以应付开业后的后续投入或突发状况。　　2.收益评估　　烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计算，每天中午1波顾客，晚上1~2波顾客，日平均营业额则可达6000元左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200元，月盈利3万多元，投资者可于三个月内收回成本，年盈利可达20万元以上。　　选址要点　　自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消费时往往并不特别看重店内环境或档次，而更看重“自助”的实在，因此投资者在选址应着重考虑以下三个方面：　　1.餐饮一条街　　自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上经营，其好处在于经营前期可获得部分其他餐馆的顾客分流，但需要注意的是，与周边餐饮店的经营内容最好不重复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。　　2.店铺不宜过大目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　店铺面积最好在40~60平方米以内，不需太大。一是可以控制成本，二是由于店铺不大，只要有几桌人在消费，就能给过路者形成生意颇好的感觉;店铺太大，若前期宣传不到位，反而容易陷入“生意冷清”的恶性循环。　　3.交通方便首先，附近要有停车位;其次，最好临近公交车站或的士站。都市人生活节奏快，如果让顾客因交通不便花费大量时间，任何餐馆都可能面临被排斥的风险。　　虽然选址需要注意以上三方面，但一切还须以租金相对便宜为前提。　　装修提醒　　由于店面较小，装修时既要考虑尽量多地安放桌椅，又要避免顾客之间发生碰撞。　　1.餐桌设计　　成功案例湖北邓氏韩国烧烤店约50平方米大小，进门沿主过道左边有7张长桌，每张长桌可供4个人用餐;右边面积较宽，采取两张长桌连接在一起，相当于一张大长桌，两个灶，可供8个人用餐，共6排。整个店内共19张长桌，每张长桌配两条长木凳，比单凳更节约成本和空间。　　2.店内装潢　　由于烧烤油烟重，长期经营，墙面、地面容易形成难以清洗的油迹，因此店内应采用防滑地砖，墙面不宜刷漆，最好选用深黄色系的仿古墙砖。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　3.通风设备成功案例广州韩吉烧烤店内，每张桌子正上方都连接着一个简单的抽烟机，用餐过程中几乎闻不到油烟味。据店主介绍，虽然简式抽烟机价格并不贵，由于每一台机器都要安装到固定的位置，烟道、外部包装和人力成本算下来，大大增加了开店成本，建议普通小店谨慎选择通风设备。　　因此，普通自助烧烤店可安装8~10个排风扇，整齐并排在店内主过道两边墙壁的上端。　　菜品设置　　菜品设置主要根据自助价格而定，以30元/位为参照，店内菜品除应以牛肉为主荤菜之外，还须配备猪肉、鸡肉、鱼肉等;应以生菜、莲藕、土豆、西红柿、芋头等多种素菜为辅;同时，还应配备8~10种水果、糕点;另外，为了提升小店的菜品阵容，可增加如鱼皮、鸡皮、牛排、生鱼片和小海鲜。　　特色菜品：黑椒牛肉。将牛肉切成薄片，用清水反复冲洗直至没有血水，用手挤干水，用料酒和干淀粉腌制至少30分钟，加入酱油、蚝油、白糖和黑胡椒，混匀即可。　　经营特点　　1.自助韩国烧烤有两个有力的卖点，一是自助，二是韩国烧烤，如此便锁定了该项目的目　　标客户群为学生、白领等年轻消费者。在宣传策略上，传单是必备;也可在店门外摆放锅灶，现场烧烤，免费试吃赚吆喝;还可在大众点评网、各大餐饮网站发帖。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　2.由于自助价格是固定的，如果打折，很可能给顾客“便宜无好货”的感觉，因此，小店恕不打折，开业初期可尝试“每桌送20元酒水饮料”、“消费满120元送单次消费卷一张”等活动。　　3.消费者吃自助餐往往抱着把“本”吃回来的心态，所以通常在拿菜时经常出现“眼大肚皮小”的情况。一家菜品丰富且质量好的烧烤店，为了防范因为浪费导致的成本亏损，店主可规定“结账时剩余菜品不得超过100g”，否则顾客须按均价15元/kg购买。如此一来，既可控制消费者的浪费现象，又可保障小店的利益。　　4.细节的力量不可忽视。当一个区域的同类项目越来越多之后，要想留住客户并开拓新客户，除了保持原有的品质之外，还要增强服务性，即把控细节。　　成功案例林文娟在很多人眼里，不过是一个其貌不扬的普通职高生，XX年毕业的她先后做过美容美发、推拿按摩。两年前，家里托熟人给她安排了一个小公司办公室文员的工作，但不肯安于现状的林文娟，在去年与朋友吃过一次韩国烧烤之后，先斩后奏辞了职，回家找父母要钱说要开家自助韩国烧烤店。“我还记得当父亲听说我辞职后愤怒的神情，抡起巴掌就要打我??”目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　当时，林文娟的亲戚朋友都不赞成她开店，一个22岁涉世未深的女孩，不是拿父母的血汗钱开玩笑吗?但林文娟力排众议，在给父亲写下“借条”后，才勉强拿到了6万元创业启动资金。　　结果，林文娟的自助韩国烧烤店生意异常火暴，60平方米大小的店内，24张桌子，每晚至少有2波顾客，周末起码有3~4波顾客，日营业额达六七千元，最多能达到1万元。所有人都对这一结果惊诧不已，林文娟在接受采访时却淡定自若：“我觉得这是必然的。”口气颇有些稚嫩，却也透露着一个成功者的霸气。　　林文娟的烧烤店比其他店环境好?菜品好?说不上。仔细分析她成功的法宝，其实只有一样——细节。　　或许跟她从事过几年服务行业的工作经历有关，林文娟观察力强、态度温和、善于与人沟通，创业者可以借鉴她的“十大服务条例”：　　1.无论店内生意好坏，林文娟每隔5分钟就会到店门口向路人简单介绍小店特色;　　2.当顾客坐下后，立刻会有一个店员在灶上放一张用特殊材料制成的纸，可防止食物被烤焦;　　3.开火前，有店员会送来围裙和袖套，防止顾客的衣服和皮肤被油溅到;　　4.开火后，有店员会在顾客的餐桌前用30秒钟简述完烧烤过程中的注意事项;目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　5.考虑到顾客的健康，林文娟为每位顾客准备了两副筷子：一副烧烤，一副用餐;　　6.考虑到顾客不同的口味偏好，林文娟准备了韩国烧烤传统的甜辣酱，另外还配备了番茄酱、辣椒酱、辣椒粉、青椒酱等多种蘸酱，以供顾客选择;　　7.林文娟除了准备普通烧烤店配备的不带佐料的生牛肉、生鸡肉，还准备了生黑椒牛肉和生咖喱鸡肉;由于烧烤灶不大，林文娟对菜品的大小、形状、厚薄都有严格要求，力求让顾客在休闲中感觉到精致;　　8.普通自助烧烤店内的糕点、凉菜等一般都与其他菜品一样统一堆积摆放在一个盘内，但林文娟却事先将糕点、凉菜分装到数个小碟里，放置于一个大盘内，方便顾客取用;　　9.店内员工轮流观察食物供给情况，所有缺少的菜品，几乎不等顾客发现，已经迅速补齐;　　现如今，餐饮行业在市场上是很火爆的行业之一，　　特色火锅自然成了餐饮行业中主打的行业，更多火爆开店项目那自助特色火锅如何吸引消费者呢　　自助特色火锅是指消费者可以任意选择菜品的火锅消费形式，但是选择的菜一般都必须吃完，或是吃到一个程度，否则就要加钱，这是为了防止有的顾客过度浪费菜品。　　消费是一个概念，消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式等：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　1消费水平和顾客的经济承受能力有直接的关系，体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足，直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型;　　2消费结构是顾客各种消费支出的比例，其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素有密切联系;　　3消费方式有个人、家庭、商务、团体等，不同的消费方式在选择档次与品种方面各有不同;　　特色火锅店为吸引客流，餐馆先推出价廉物美的自助餐来吸引顾客，在价位方面要大众化，同时根据消费群体不同制定不同的价位，如儿童价与成人价。餐馆的利润主要来自牛肉、手打丸、海鲜等比较有特色的产品，自助餐的推出，只是为了推广和吸引消费者。　　特色自助火锅店在经营过程中还要不断的创新，突出自己店面的特色，这样才能够更加的吸引消费者。如一些自助火锅加盟店在出了火锅菜品外，还会提供一些点心、水果、冰淇淋等甜品，这样更加吸引消费者　　这些都是在经营火锅店时的一些技巧，如果在自己的经营店中加以这些小技巧，相信生意利润一定都很好。　　：　　地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：　　文章目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：　　北京伊尹餐饮管理有限公司　　伊尹海参馆万丰路店　　北京锅说餐饮管理有限公司　　前厅总流程　　前厅管理工作程序：　　仪容仪表→考勤→例会→安排→领料→餐前准备→准备情况及财产设备的检查→订餐情况→运营操作→餐后收尾及检查→工作记录→总结　　前厅工作流程：　　9：00-9：30早餐　　9：50-10：00例会　　10：00-10：30领取物品　　10：00-11：30餐前准备　　11：30-14：00营运操作　　13：00-14：00员工午餐　　14：00-16：00值班人员值班　　16：00-16：50餐前准备和领取物品　　16：50-17：00例会　　17：00-21：00营运操作　　20：30-21：00餐后收尾及检查，原料申购计划目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　21：00-21：30员工晚餐　　21：30-营运结束值班人员值班　　北京伊尹餐饮管理有限公司　　伊尹海参馆万丰路店　　前厅经理工作流程：　　9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看前厅各部门的情况。　　9：50-10：00例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做暖身操动作是否整齐规范，　　总结昨天的工作，针对性地提出工作中的不足，安排当天的工作。　　10：00-10：30安排、监督、把关，严把酒水、饮料、香烟等原料验收的质量及数量关，根　　据实际情况，安排其他物品领取，保证营业正常。　　10：30－11：30对于各个区域的餐前准备工作做检查；　　了解当天的订餐情况。　　11：30-14：00餐中服务：1、巡查，并及时调配协调；2、协助后厨做好相关工作；3、处理突发事　　件的处理；4、查看员工餐情况；5、客人接待；6、协调其他工作；　　13：30-14：00安排员工午餐，开餐时全程监督就餐情况，保证员工餐吃饱、吃好。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　14：00-16：00安排员工休息及中午值班，并检查值班人员是否在岗，以及工作情况。　　16：00-16：501、了解订餐情况，做相应的安排；2、查看前厅各方面的情况；3、找员工　　沟通交流；4、安排各原料的申领及补充；5、处理其他相关工作。　　16：50-17：00例会　　17：00-21：00餐中服务　　20：30-21：001、做好各部门收市的安排、监督、检查工作；2、协调做好收尾工作；3、了　　解次日订餐情况，安排次日所需的物品预订；　　4、安排员工餐，并全程参与；　　21：00-21：30安排员工晚餐，开餐时全程监督就餐情况，保证员工餐吃饱、吃好。　　21：30-营运结束做好营业情况的各类表格填写，工作小结，再次对各部们的收尾工作进行检　　查，完毕后安排下班。　　北京伊尹餐饮管理有限公司　　伊尹海参馆万丰路店　　前厅领班工作流程：　　9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看前厅本班次的情况。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　9：50-10：00协助经理搞好例会：考勤，检查员工的仪容仪表，检查员工做暖身操动作是　　否整齐规范，总结昨天的工作，针对性地提出工作中的不足，安排当天的工　　作。　　10：00－10：30协助后厨验收原料，并做到保质保量。　　10：00-11：30安排、督促、检查并带领大家做好餐前准备，了　　解订餐情况。　　11：30-14：00餐中服务：1、合理安排人员站台及接待；2、带领员工做好餐中服务工作；3、协调员工的相关工作，保证正常运转；4、　　配合经理处理其他相关事宜；　　13：30-14：00根据客人离店情况合理安排员工就餐，并检查本班组的收尾工作，合理安排　　员工值班及下班。　　14：00-16：00配合经理检查值班情况。　　16：00-16：50安排、督促、检查并带领大家做好餐前准备。。　　16：50-17：00例会　　17：00-21：00餐中服务，了解订餐情况做相应的安排。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　20：30-21：001、做好本班次收市的安排、监督、检查工作；2、协调做好收尾工作；3、　　了解次日订餐情况，做好次日所需的物品预订。　　北京伊尹餐饮管理有限公司　　伊尹海参馆万丰路店21：00-21：30员工晚餐　　21：30-营运结束1填写好所有表格，做好小结；2、检查收尾各项工作。　　前厅服务员工作流程：　　9：00-9：30早餐，整理自己的仪容仪表，查看本岗位的情况。　　9：50-10：00例会　　10：00-11：30餐前准备：1、打扫安排的所有区域卫生；2、摆放所有　　的餐具、纸巾、饮料、调味用品及用具；3、个人餐中使用工具准备。　　11：30-14：00餐中服务：1、站台，热情接待客人，做好餐中服务　　；2、做好巡台工作，及时解决客人的问题；3、技巧的为客人买单，及热情的送客；4、客人离　　开后及时收台，准备迎接下一桌客人；5、完成交给的其他工作。　　13：30-14：00午餐目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　14：00-16：001、做好收尾工作，下班休息；2、值班人员做好期间的服务工作，以及安排　　的其他相关工作。　　16：00-16：50餐前准备　　16：50-17：00例会　　17：00-21：00餐中服务　　20：30-21：00做好本岗位的所有收尾工作，如有客人在时继续看台。　　21：00-21：30晚餐　　21：30-营运结束1、完成本岗位的收尾工作，并自行检查；2、配合其他人原完成工作；3、　　请示并检查自己的工作后，做好交接方可下班。　　附‘餐中流程’　　站台：做开餐前准备工作，整理好茶壶、汤壶，备好调料。上客后迎宾将客人引领到所属台位，　　北京伊尹餐饮管理有限公司　　伊尹海参馆万丰路店　　首先从迎宾处了解到客人的就餐人数，按人数安排餐位请客人入座。点锅底斟茶水告知客人本店消费模式。　　上锅：。上围裙、椅套、橡皮筋。点酒水、取酒水。　　上菜：。　　打汤：。　　下菜：。目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。 为了适应公司新战略的发展，保障停车场安保新项目的正常、顺利开展，特制定安保从业人员的业务技能及个人素质的培训计划　　餐中服务：为客人清理台面，要求台面空盘不能超过三个，骨碟不能超过1/3、加茶水、加汤、　　调火、搅锅、为客人用餐结束时赠送冰淇淋）。　　买单：。收台：；　　2、做好接听订餐电话及接待来客订餐的工作，并作好相应的安排；　　10：00-11：30餐前准备：1、查看订餐情况，做好相应安排；2、工作所涉及的工具准备（如：目的-通过该培训员工可对保安行业有初步了解，并感受到安保行业的发展的巨大潜力，可提升其的专业水平，并确保其在这个行业的安全感。