【优秀论文】中式快餐连锁的发展现状及问题的分析

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1、目录一绪论31.1目的与意义31.2设计思路3二引言（快餐连锁行业和西式快餐的发展概况）32.1现代快餐连锁行业的发展概况及变化32.1.1概况32.1.2变化52.1.2.1行业与企业规模继续扩大52.1.2.2快餐的社会和行业地位得到确立52.1.2.3快餐领域创新52.1.2.4有关行业间的联合更加深入62.2西式快餐连锁行业发展概状62.2.1西式快餐迅速扩张62.2.2西式快餐开始涉足中式快餐6三中式快餐连锁业发展现状及问题的分析73.1发展现状73.1.1连锁经营体系73.1.2连锁经营模式：直营与特许73.1

2、.3门店投资额83.1.4门店的布局83.1.5第三方资本进入83.2SWOT分析83.2.1优势(Strengths)83.2.2劣势(Weaknesses)93.2.3威胁(Threats)103.2.4机会(Opportunity)103.3基于SWOT分析的总结的问题113.3.1餐厅布局、饮食服务环境有待提高113.3.2内部经营管理水平不高113.3.3连锁经营方式单一，发展缓慢113.3.4店址选择合理性有待优化123.3.5信息化程度低12四基于SWOT分析的问题的解决策略124.1科学、时尚的设计餐厅和提

3、供服务124.2标准化管理134.3注重连锁经营的质与量的统一134.4确立经营思想144.5选址要综合考虑14五结束语15参考文献15致谢15附录1615中式快餐连锁的发展现状及问题的分析一绪论1.1目的与意义旨在试通过所学知识和资料对经营中国式特色的餐饮的快餐连锁行业的经营发展现状和经营问题等方面做浅显的研究和探讨，并拟从中总结分析出中式快餐连锁品牌的发展的普遍问题和对问题的解决策略。现实意义上为中式快餐连锁品牌的发展提供相应问题的解决方案的参考；理论价值上也为连锁经营管理方面的学术研究提供一定的建议。1.2设计思路本

4、文通过先对整个快餐连锁行业的发展现状做全局性的了解和研究后，再对西式快餐的发展状况做初步的分析和掌握，在了解大背景和环境之后，在此基础上着重对中式快餐连锁发展状况和普遍存在的问题进行探索，主要通过引用SWOT方法来分析和总结中式快餐连锁的发展情况和存在的问题，然后对企业存在的问题进行分析之后提出解决策略和建议。二引言（快餐连锁行业和西式快餐的发展概况）2.1现代快餐连锁行业的发展概况及变化2.1.1概况中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展

5、，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。15　　自进入21世纪以来，中国餐饮业就取得了持续快速地发展。2004年全年餐饮业零售额实现7486亿元，比上年净增1330亿元，同比增长21.6%，连续14年实现两位数高速增长，其增长率比上年高出10个百分点；2005年全年餐饮业零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，比上年净增1336亿元，高出社会消费品零售总额增幅4.8个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到13.2%，对社会消费品零售总额的增长贡献率和拉动率分别为17.4%和2.3%。　　2

6、006年全年限额以上和限额以下餐饮企业营业额分别为3011.8亿元和7333.7亿元，比上年分别增长15.9%和16.6%，占全国餐饮业零售总额的比重分别为29.1%和70.9%；限额以上增幅比上年提高4.4个百分点，限额以下增速放缓但比重略有增加。2006全年餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重为13.5%，对社会消费品零售总额增长的贡献率达到15.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.2个百分点。全行业实现营业税收569亿元，比上年增长17.6%。2007年一季度，全国住宿与餐饮消费快速增长，零售额达到2983.6亿元

7、，同比增长17.4%，比2006年同期增幅高出3.2个百分点，占社会消费品零售总额的比重为14.1%，拉动社会消费品零售总额增长2.4个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为16.1%。　　据调查统计，我国快餐业年营业额已经超过2000亿元，连锁网点突破100万个，并以每年20%的增长速度快速发展着。随着中国餐饮业、特别是快餐业的发展，处在第二集团的中式快餐已经在发力。2006年中国餐饮业市场运行以17%左右的速度增长，并突破1万亿元大关。而商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，广东快餐的市场份额高达90

8、%，江苏、上海、辽宁、北京、浙江、山东等省市也已达到50%以上。　　　　在我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。据国家统计局统计数据显示，虽然国内中式快餐