杏鲍菇袋棒式高产栽培技术

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1、杏鲍菇袋（棒）式高产栽培技术应国华一、概述杏鲍菇因其野生条件下主要发生于刺芹植物枯死的根茎及周围土层屮，故又称刺芹侧耳。分类学上属担子菌亚门、伞菌目，侧耳科，侧耳属，由于杏鲍菇菌肉肥厚，菌柄粗壮，质地脆嫩，并且食之有一种特姝的杏仁香味，是侧耳属中味道最好的一种，故被誉为“平菇王”。杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿质元索等对人体有益的营养成分，且其呈味物质I•分丰富，有令人食后不忘的杏仁味，杏鲍菇不但味美，其保健功能十分显著，有益气、杀虫和美容作用，可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，对肿瘤也有一定的预防和抑制作用，是一种理想

2、的保健食品，倍受消费者青睐；加Z较高的耐贮、耐运性，使其保鲜性能及货架寿命大大延长，也是受市场和商家欢迎的重要原因之一。口前市场状况及前景分析：从国内市场看，深圳市场的菇价最高，每千克批发价在14〜30元，北京、广州、成都等大城市价格都在6〜10元/千克，而中等城市的安阳、聊城价格在5〜8元/千克，而在我丽水市的市场价格1999年是12〜16元/千克，到2002年至2003年价格稳定在5〜10元/千克，且销量在上升，可见杏鲍菇作为在国内上市仅3,4年的珍稀菇品，以其优良的品质受到消费者普遍认可，其价格相当稳定，作为新产品属于生产、消费量成

3、长阶段，市场好，有良好的发展前景。表一：全国部分城市近期杏鲍菇市场价格单位：元/千克项口03年2月03年1月02年12月02年10月02年9月北京66〜87成都88〜9深圳14〜2016〜30安阳65811聊城5〜65广州8〜10二、杏鲍菇的生物学特性1、形态特征子实体单生或群生，视基质营养、水分及子实体生理成熟度而杲：菌盖幼吋略呈弓形，后渐平展，成熟时其中央凹陷呈漏斗状，直径2-12厘米不等，一般单生个体稍大，群生时偏小；菌盖幼时呈灰黑色，盖缘内卷，随着姑龄增加渐变浅，成熟后变为浅土黄、浅黄白色，中央周围有辐射状褐色条纹，并具丝状光泽;

4、菌肉纯白色，杏仁味明显，破口处短时间变浅黄，菌褶延生不齐、白色，与普通平菇相同；菌柄长2-18厘米，直径0.5-8厘米，不等粗，基部膨大，呈球茎休状；多侧生或偏生，中实，肉口色，纤维态，吸水性较强。2、生态习性杏鲍菇广泛分布于德、意、法、捷、匈及卬度、巴基斯坦等国，我国新疆及川西等地亦冇野生分布，大多着生于朽死的刺芹、阿魏等植物根部及四周土层中,具一定寄生性，故推测可能与其着生基质屮有某种成分驱避害虫使其得到有效保护有关。杏鲍菇有多种生态型，经人工驯化，利用农林产品下脚料，我国各地都可栽培出品质优良的杏鲍菇。3、生活条件营养条件：主要是碳

5、源和氮源，在野生条件下，杏鲍菇菌丝体只能依靠缓慢分解基质而得以延续和牛长，杏鲍菇是高营养型菌类，人工栽培时，为保证其分生数量和生长质量，必须适量增加氮源。生产中将棉籽壳、木屑等作为主要原料,调配氮源时以麦隸等作为主要辅料，以降低生产成本，并同时捉高菌丝生长速度及其活力。温度条件：与普通平菇相同，杏鲍菇菌丝亦喜25°C左右的培养条件，其耐受范围却在5〜35°C之间；子实体生长温度范围为10〜21°C,最适为15°C左右,但亦因菌株而有异。由于杏鲍菇引进时间不长，一是人们对其诃不太熟悉，二是由于杏鲍菇菌株的来源不同，其温度特性差异很大，不同国

6、家或不同地区，从不同的生态环境中分离出的种源菌株，其生物学特性亦不同，这就需耍生产者在引种时要咨询明确，在安排生产时更需明确，在购买菌种、签定某些供求合同时以及牵涉产品出口时，更必须I•分仔细注意。水分条件：杏鲍菇虽耐干旱，但培养基和空气的水份条件对它的优质高产影响较大，一般培养基的含水率在62〜65%左右为宜；发菌期间要求调控培养室空气和对湿度70%左右，出菇阶段应保持在85〜95%的湿度，以确保了实体止常健康的发育。通气条件：杏鲍菇是好气性菌类，菌丝和子实体生长均需新鲜的空气条件。但在菌丝生长阶段，一定浓度的二氧化碳积累，对菌丝反倒有

7、刺激和促进作用，个中原因尚待进-步探讨。但在原基、子实体生长形成阶段则需较充足的氧气。光照条件：与普通平菇和同，杏鲍菇在菌丝生长阶段不需要任何光照，可以避光培养。但子实体的生长发育则需适量散射光刺激，一般生产屮应将光照度控制在500-1000勒克斯范围内，既可满足子实体生长需要，又可使产品色泽正常,商品价值得到提高。pH值：杏鲍菇菌丝喜微酸性条件，最适宜的pH值为5〜7,培养基配制吋调节pH值在7.5左右，灭菌后可下降到7以卞。三、菌种生产1.母种生产配方一：土豆200克，麦荻20克，蔗糖20克，磷酸二氢钾3克，硫酸镁2克，食母生4片，V

8、Bal片，琼脂15-25克，水1000毫升。常规制作即可。配方二：土豆200克，葡萄糖20克，酵母膏2克，琼脂15〜25克，1100毫升。生产中可以上述二配方为主。配方三：小麦100克，阔叶木