园艺产品贮藏运销学：第一章 影响园艺产品贮藏和运输的采前因素-2学时

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1、《园艺产品贮藏运销学》第一章影响园艺产品贮藏和运输的采前因素《园艺产品贮藏运销学》园艺产品采前许多因素，均可影响产品的生长、发育、化学成份以及生理特性的形成，从而影响产品的贮运性能。●内部因素种类和品种、植株田间生育状况及受病虫害侵染等。●外部因素：生态因素和农业技术因素等。主要内容《园艺产品贮藏运销学》第一节内部因素1.种类和品种贮运性较弱的种类：一般产于南方及热带地区或高温季节成熟的园艺产品，采后呼吸旺盛或不耐低温;较耐贮运的种类：产于北方地区或低温季节成熟及生长期较长的产品。《园艺产品贮藏运销学》落

2、叶果树较常绿果树果实耐贮运。常绿果树中，柑橘耐贮运，而杨梅、荔枝、枇杷、草莓等不耐贮运;落叶果树中，坚果类、仁果类果实耐贮运，而核果类、浆果类、猕猴桃等不耐贮运。一般晚熟品种较早熟品种耐贮运，果皮较厚而致密、果面密被茸毛、蜡质、蜡粉等保护层、果肉质地较硬、肉质致密、营养物质含量高、水分含量低的品种的果实耐贮运。1.1果品《园艺产品贮藏运销学》柑橘宽皮橘类品种耐贮运性较椪柑和柚类弱;温州蜜柑早熟品种不耐贮运，中、晚熟品种较耐贮运。柚类中如金香柚不耐贮运，仅能贮20天左右，但沙田柚可贮6个月以上。甜橙耐贮运性

3、强。甜橙一般可贮藏3－4月。《园艺产品贮藏运销学》猕猴桃果实为浆果，且对乙烯敏感，不耐贮运。中华猕猴桃在常温下，贮运寿命10天左右，美味猕猴桃中的海沃德、沁香等品种可达1个月以上，耐贮运新品系“E-30”可达2个月，品种间贮运性能差异极大。《园艺产品贮藏运销学》根、茎、叶、花、果实的组织结构与新陈代谢方式不同，贮运性能差异较大。较耐贮运：鳞茎、球茎块茎的蔬菜，采后新陈代谢最弱。叶球采收后新陈代谢降低，都较耐贮运。1.2蔬菜《园艺产品贮藏运销学》●极不耐贮运：新鲜黄花菜，花器官采后代谢较旺盛，成熟过程中尚释

4、放乙烯，花蕾采后1天会开放，易腐烂。●热带和亚热带地区生产的果菜类如番茄、辣椒、黄瓜、茄子、菜豆等。《园艺产品贮藏运销学》1.3切花不同种类的采后贮运寿命差异较大。如火鹤花的瓶插寿命可达20～41天,而非洲]的瓶插寿命仅为3～8天。石竹、月季、百合与火鹤花的瓶插寿命可相差一倍以上。《园艺产品贮藏运销学》不同品种切花的瓶插寿命名称瓶插寿命（天）石竹16.0-7.5月季14.2-7.1百合13.8-7.2六出花17.0-8.0非洲菊20.5-8.3火鹤花30.0-15.0《园艺产品贮藏运销学》2.1植株年龄和

5、生长势●植株的生育年龄和生长势不同，产量和果实品质差异明显，耐贮运性也有所差异。●生长健壮植株，产品营养物质含量丰富，故其耐贮运；生长过旺或过弱的植株贮运性较差。2.植株田间生育状况《园艺产品贮藏运销学》2.2果实大小与结果部位果实大小：一般大个果实不如中等大小果实耐贮运。结果部位：同一植株不同部位果实，由于果实大小、颜色及内容物含量不同，其贮运性也有差异。《园艺产品贮藏运销学》2.3产品成熟度未成熟的果实呼吸旺盛；代谢活跃表层的保护组织未发育完全；细胞间隙大，便于气体交换；体内干物质积累少，因此耐贮性差

6、。已成熟的果实，随着成熟度的增加，内容物分解代谢增加，质地软化，贮藏性能降低。《园艺产品贮藏运销学》3.植株受病虫害侵染情况损伤外观品质刺激产生乙烯加速衰老和生理失调缩短贮藏期和货架期造成大量腐烂和损失《园艺产品贮藏运销学》4、砧木对于嫁接植物来说，由于砧木影响接穗植物的生长发育及生理代谢过程，进而影响产品的化学成分、物理性状与生理生化变化，因而影响产品的贮运性能。《园艺产品贮藏运销学》第二节外界因素一、生态因素1.温度2.光照3.水分4.其它生态因素《园艺产品贮藏运销学》1.温度温度是影响园艺产品贮运的

7、最重要的生态因素。栽培期间温度高，植株生长快，生长期相对缩短，产品组织幼嫩，内容物含量低，营养物质积累少，品质差，不耐贮运。昼夜温差大，植株生长健壮，产品内容物含量高，品质好，且较耐贮运。《园艺产品贮藏运销学》适宜温度理论每一种园艺产品均有其生长发育最适的平均夏季温度，当偏离这一适温，就会引起园艺产品化学成分的变化，从而降低品质和耐贮性。《园艺产品贮藏运销学》1.1水果苹果在采收前4-6周的天气是影响果实大小、色泽、风味等商品价值和贮藏价值的关键因素。采前4周的气温和雨量是重要的影响因素。因此，温度特别是

8、成熟期的温度对果实品质和贮运性影响很大。《园艺产品贮藏运销学》1.2蔬菜●同一种类品种的蔬菜在不同年份、不同季节条件下，由于温度不同，其贮运性不同。●夏天收获的蔬菜比秋天收获的对低温敏感，易发生冷害，不耐贮运。《园艺产品贮藏运销学》1.3花卉●高温条件下生长的花卉，由于积累的碳水化合物消耗快，且植株水分散失多，故其切花品质降低，货架寿命（shelflife)缩短。●香石竹栽培在25℃条件下，比在20℃条件下的采后寿命要短。●月