关于普洱市咖啡产业发展的一些思考

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1、热带农业科技2014,37(2）-3-TropicalAgriculturalScience&Technology关于普洱市咖啡产业发展的一些思考12*3王华，莫丽珍，杨勐（1.普洱市科学技术服务中心，云南普洱665000；2.普洱市发展生物产业办公室，云南普洱665000；3.普洱市茶业局，云南普洱665000）摘要：概述国际咖啡产业行业方向转变和技术革新的形势，并对普洱市咖啡产业如何与国际接轨，实现咖啡产业持续、稳定发展进行了探讨。关键词：咖啡；产业发展；普洱中图分类号：S571.2文献标识码：A文章编号：1672-450X（201

2、4）02-0003-04——————————————OnabouttheIndustryDevelopmentofPu`erCoffee123WANGHua,MOLi-zhen,YANGMeng1.Pu`erScience&TechnologyServiceCenterofYunnan,Pu`er665000,China;2.Pu`erBiologyIndustryDevelopmentOfficeofYunnan,Pu`er665000,China；3.Pu`erTeaBureauofYunnan,Pu`er665000,ChinaA

3、bstract:Theglobalcoffeeindustrydirectiontransformationandtechnologicalinnovationareoverviewed.Itdiscuss-eshowtobeinlinewithinternationalstandards,andmakingPu`ercoffeeindustrydevelopmentinasustainable&stableway.Keywords:coffee;industrydevelopment;Pu`er2在国际贸易中，咖啡原料以咖啡生豆中普洱

4、市4万hm，产量3.7万t。2012年1-5月我（GreenBeans）为主，根据品种分为小粒种咖啡（Ar-国共出口咖啡24780.6t，其中云南省出口abica）和中粒种咖啡（Robusta），根据初加工技术不24147.4t（普洱15204.9t、保山3282.6t、德宏同又分为水洗咖啡、半水洗咖啡和干法加工咖啡；2999.9t）。普洱市自1990年后咖啡种植面积、产不同级别的生豆有自己的品质特性。我国生产的量居全省和全国之首。2013年1月，中国果品流通咖啡生豆在国内消费市场份额较低，每年产出的协会授予普洱市“中国咖啡之都”称号。

5、生豆依赖于出口，主要销往德国、日本、美国、比利普洱市规模种植小粒种咖啡已20余年，产业时等20个国家。我国咖啡产业应结合自己的实际发展居全省、全国前列。普洱市95%以上的咖啡豆情况，科学地吸收国外咖啡市场和技术信息，有计是生豆直接出口或转口贸易，所产咖啡具有“特殊划、分片区、分类指导咖啡产业的发展，盲目跟风果味口感”的地域之味，同国外产品竞争的优势一或不加选择地全盘吸收，则容易损害种植者利益是水洗咖啡价格便宜，二是特有的果酸口感。笔和产业的持续、健康发展。者从全球咖啡产业出现的行业方向转变和技术革我国小粒种咖啡规模发展主要集中于云南新，

6、就如何甄别并与国际接轨，促进普洱咖啡产业省。云南省咖啡产业发展规划（2010-2020年）提更好地实现持续、稳定发展，作初步探讨，供同行2出：到2020年，全省咖啡种植面积稳定在10万hm参考。左右，年产咖啡豆20万t，实现总产值340亿元以1全球咖啡行业方向转变上，其中普洱、德宏、保山约占总面积的70%。20122年云南省咖啡种植面积6.13万hm，产量9.1万t，其近70年来，随着时代发展和消费市场的变化，————————————收稿日期：2014－02－24*通讯作者：mlyzqw@sina.com热带农业科技2014,37(2）

7、-4-TropicalAgriculturalScience&Technology全球咖啡行业发生了巨大的转变，咖啡市场追求咖啡品质不佳，但带动了咖啡消费量，生产速溶咖消费产品多元化和产品质量安全，带动了种植区啡的品牌公司为雀巢、麦斯威尔和席尔兄弟。第农民生产方式的改变、生产成本降低、流通环节减二次变革为咖啡精品化（1966-2000年），荷兰裔的少，实现种植者增收的可持续发展之路。美国人艾佛瑞德·皮特（AlfredPeet）创立的皮兹咖1.1通过“认证”实现产业的经济效益、社会啡与茶（Peet’sCoffee&Tea），采用100%高

8、海拔小效益和生态效益平衡发展的可持续生产粒种，推广欧式重焙与现磨现泡的新鲜理念，而星全球的咖啡、可可、茶叶、棕榈油等的生产几乎巴克引进意大利卡布奇诺与拿铁（深焙），包装成全在发展中国家，原料生产区域大多因为