中药药膳学课程论文

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1、毕业论文参考湖南农业大学课程论文学院：班级：姓名：学号：课程论文题目：夏季养生药膳课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日毕业论文参考夏季养生药膳姓名：常逸冉(园艺园林学院园林12-5班，学号：3)摘要：夏季气候炎热，人体喜凉，五脏属心，清火热。饮食调养以清补为主，食物以性寒凉味酸为主，多补充蛋白质和膳食纤维，脂肪和糖摄入量不宜过高。夏季老年人进补时一方面要进补脾胃，同时又要解暑散热，适宜粥补。人们应多食蔬菜，豆类，水果，西瓜，冬瓜，绿豆，菠萝，苦瓜，荔枝，芒果，赤豆，及海产品紫菜，海带，藕等。关键词：夏季养生药膳清热解毒消暑（导入语）夏季气候炎热

2、，人体气血趋向体表。正如《素问•四时刺逆从论》所说：夏者，经满气溢，入孙络受血，皮肤充实。从而形成阳气在外，阴气内伏的生理状态。人的消消化的食物，和适化功能较弱，食物调养应着眼于清热消暑，健脾益气。因此，饮食宜选清淡爽口，少油腻易当选具有酸味的，辛香的食物，以增强食欲。《养生书》指出：夏至后秋分前，忌食肥腻饼、臛油酥之属，此等物与酒浆瓜果极为相仿，夏月多疾以此。心是人体生命活动的主宰，为五脏六腑之大王，其他腑脏都是在心的统一领导下，进行分工合作而产生整体活动功能的。心主夏，所以夏季应注意养心。一、营养原则（一）要补充足够的蛋白质：这是因为高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌

3、苷和汗氮排出增多，从而引起负氮平衡。因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%～15%，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。（二）要补充维生素：这是因为热环境下维生素代谢增加，此外，汗液排出水溶性维生素增多，尤其是维生素C，此外汗液中还有维生素B1及B2。因此，在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上，大剂量维生素B1、B2、维生素C乃至维生素A，对提高耐热能力和体力有一定的作用。（三）毕业论文参考要补充水和无机盐：当机体大量出汗或体温过高时，不但体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾；而缺钠可引起严重缺水，所以要补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量

4、、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分蒸发量。（四）夏季饮食调养，除了要注意补充一些营养外，还必须多吃一些能够清热、利湿的食物。二、适宜食物（一）主食及豆类的选择：绿豆、赤豆、小米等各种主食均可，适当食用粗粮和豆制品。(1)绿豆绿豆：“厚肠胃。作枕，明目，治头风头痛。除吐逆。治痘毒，利肿胀”；《世医得效方》记载：若与赤小豆、黑豆、甘草同用，又可预防痘疮及麻疹。由此可见绿豆对痘痘很好的治愈疗效。合、粳米、玉米面、苦瓜、猪瘦肉等，如百合粥、玉米面发糕、家酿苦瓜；功效：绿豆性味甘凉，有清热解毒之功。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来

5、补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。绿豆粥，绿豆乳也有类似功效。绿豆还有解毒作用。(2)赤豆性味味甘，性平，无毒。主治下水肿，排除痈肿和脓血。消热毒，止腹泻，利小便，除胀满消渴，催乳汁。常吃使人虚弱，使人枯瘦。可以解除小麦毒。和鲤鱼一起煮来吃，可以治疗脚气水肿。拉痢疾后，气胀不能吃东西，宜将赤豆煮来吃，但不能同腌制的鱼一起吃。(3)小米小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经；（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损，和中益肾，除热，解毒之功效；主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。《本草纲目》说，小米

6、“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养。（二）肉蛋奶的选择：猪瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸭肉、动物肝脏等，奶及奶制品，咸鸭蛋、咸鸡蛋、松花蛋、蛋黄等蛋类。毕业论文参考(1)猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下，可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。(2)鸭肉鸭肉性寒、

7、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。（三）蔬菜的选择：苦瓜、丝瓜、南瓜、空心菜、马兰头、番茄、蒜苗、茄子、鲜藕、绿豆芽、黄瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海带等。(1)