中药药膳学论文

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1、湖南农业大学课程论文学院：科技师范学院班级：09级园艺教育班学号：200940938132姓名：邓艳飞课程名称：中药药膳学课程论文题目：雪莲果的药膳作用评阅成绩：评阅意见：雪莲果的药膳作用摘要：药膳是中华民族传统饮食和传统医学的重要内容,今天,它已成为独具特色的一门科学、艺术和文化走进千家万户，传遍世界各地，雪莲果的特殊成分，决定了它的重要的药膳作用，雪莲果作为一种绿色水果，在市场上也越来越受欢迎。关键词：药膳雪莲果绿色1前言：随着人民生活水平的提高、保健意识的增强，绿色环保成了人们越来越重视的一个生活观点，绿色食品也是尤为受人们的欢迎，雪

2、莲果具有特殊的药用保健功效，作为绿色功能性果品面市，是近年来世界上发展最为迅速的集营养与保健于一身无公害纯天然第三代新型高档水果。本文旨在介绍雪莲果的药膳作用。2中国药膳的特点2.1注重整体，辩证施食　　所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥；证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。2.2　　防治兼宜，效果显著　　药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的

3、特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善。2.3　　良药可口，服食方便由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”。3雪莲果简介

4、雪莲果，学名“yacon”（亚贡，或者阿贡），即“神果”之意，属菊科，葵花属植物，故又称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，是当地印第安人的一种传统根茎食品，已有500年历史。雪莲果是菊科多年生草本植物。茎杆直立生长，圆形而中空，呈紫红色；叶对生，阔叶形如心状，叶上密生绒毛，叶基部各着生有一个腋芽，植株貌似菊芋，可生长到2-3米高。4雪莲果的主要化学成分雪莲果根含有大量的水分及糖类，主要是低聚果糖，并含有酚酸、类黄酮、萜类、挥发油、氨基酸成分以及钾、钙、锌、铁、镁等元素，具有较高的营养价值。雪莲果块茎和叶的提取物及块茎的酸水解产物，其中含有绿

5、原酸、咖啡酸、阿魏酸、原儿茶酸等。雪莲果叶子水解物含有类黄酮和槲皮素，黄酮类占雪莲果叶重的0.009%[6]。黄酮类成分有降血糖作用。雪莲果叶含有大量的倍半萜内酯类成分和多种抗生素，雪莲果叶中分离出具有抗菌活性的二萜贝壳杉烯类物质。主要为对映贝壳杉烯酸以及几种二萜酯类衍生物。5雪莲果的药用价值及保健功效5.1、营养价值雪莲果中含有14种氨基酸，总量达到0.719％，其中以谷氨酸含量最高，占总氨基酸含量的24.48％。雪莲果中含有5种人体必需的氨基酸，营养价值很高；含有锌、锰、钙、镁、铁、钾6种无机元素，其中钾含量最高；雪莲果富含果寡糖，雪莲

6、果的果寡糖含量是干物质的60-70%，日本研究并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物的含量可减少百分之40以上。雪莲果碳水化合物很少为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。果寡糖具有：①进消化，调理胃肠道；②是肠内有益菌丛的促生剂，产生双歧因子；③调理血液，清除高血脂，有效地控制胆固醇和糖尿病；④通便、防治下痢；⑤降火清毒、防治面疱、暗疮；⑥提高免疫力。是人体内双岐杆菌繁殖所需要的最佳营养成分。雪莲果属低热量食品，且其碳水化合物却并不为人体吸收，因此很适合糖尿病人及减肥者食用。5.2、药用价值雪莲果叶提取物

7、可清除自由基，缓解肝细胞氧化损伤，能保护肝脏；雪莲果叶提取物含有绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、原儿茶酸、槲皮素等成分，具有抗氧化作用，其中以槲皮素为代表的黄酮类物质的抗氧化作用最强，能抑制脂质氧化，预防动脉硬化；雪莲果还有降血脂、减肥、调节内分泌、防治血管老化、预防骨质疏松、抗菌等作用。这些作用与其含有丰富的低聚果糖、酚酸、类黄酮和萜类物质是分不开的。总之，雪莲果具有护肝、抗氧化、抗动脉硬化、抑菌、降血脂、降血糖等作用，而且安全、有效、毒副作用小。此外可以除寒，壮阳，调经，止血。 治阳萎，腰膝软弱，妇女崩带，月经不调，风湿性关节炎，外伤出血。  

8、①：除冷痰，助阳道。   ②《纲目拾遗》：治-切寒症。又，陈海曙云：治痘不起发及闷瘄闷痘，用一瓣入煎药中。  ③《四川中药志》：除寒痰水饮，壮阳，补血，温暖子宫。 治男子阳痿，女