中药药膳学浅谈

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1、湖南农业大学课程论文班级：2010级动医3班学号：201041633107学院：动物医学院姓名：王吉课程名称：中药药膳学评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名:中药药膳学浅谈学生：王吉（湖南农业大学动物医学院动医3班，学号201041633107）刖旨药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数干年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来，中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系，它包括食疗，即用饮食调理达到养生防病治病作用，以及药膳，即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用，本文所提到的药膳即包括食疗内容。中医学

2、在长期的医疗实践中积累了宝贵的药膳食疗保健经验，形成了独特的理论体系，因而药膳学是中医学的重要组成部分。积极推行中医药膳食疗保健，不仅为我国人民的健康长寿做出了重要贡献，而且对于促进世界卫生保健医学的发展，也具有深远意义。药膳是根据防病治病、滋补强身、延年益寿的需要而设。它是在屮医理论指导下,将中药与某些具有药用价值的食物相配伍，并采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法，制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。药膳学是在中医传统食疗的，是根据中医理论与饮食保健实践经验，用药物和食品配伍，通过烹饪加工而成。它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。药膳属于食疗

3、、食治、食补的范畴，但在这个基础上进一步的发展，由中医学和饮食文化的结合，形成了一门新的学科一一“中药药膳学”。—、药膳的应用原则药膳不能够乱吃，它有五条应用原则：1、平衡阴阳；2、调理脏腑；3、扶正祛邪;4、三时制宜；5、勿犯禁忌。（-）平衡阴阳古代思想家认为，宇宙间一切事物都是由互相对立又互相依存的两个方而构成的，这两个方而就称为阴阳。阴阳是指宇宙间万事万物，最基本的也是最高度的区别和概括。运动的、温热的、明亮的、向外的、上升的、兴奋的……——属于阳。静态的、寒冷的、晦喑的、内向的、下降的、抑制的……——属于阴。人体阴阳失去平衡后，就会表现出各种症状来，古人对症状的分类，也是用阴阳来代表和

4、说明的。“阳胜则热，阴胜则寒”。阳证（即为热证）一般症状是发热、口渴、脉数（快）等。阴证（即为寒证）一般症状是不发热，口不渴、手足冷、脉迟（慢）等。同为感冒风热感冒和风寒感冒要用截然不同的中药，这比西药要精细得多。（二）调理脏腑药膳中含有中药的成分，中药用于预防、治疗、诊断疾病并具有康复和保健用的物质。中药包括植物药、动物药、矿物药及部分化学、生物制品类药物。药膳根据脏腑气血阴阳不足或邪气侵袭导致脏腑气血阴阳失调以致功能失常的虚实病理变化，总体治疗上应以扶止祛邪原则为指导，对脏腑虚证，当以补益气血阴阳为法；对脏腑实证，当以祛除病邪为治。同时，要考虑到各脏腑自身具有的生理特性，以及由此而产生的病

5、变特点，以给予针对性的治疗。（三）扶正祛邪根据阴阳学说，人体内有正邪两种气，当邪气战胜正气时，人就感冒了；当正气居上时，人就健康了。人的健康与否就是关于止邪之气的斗争。而药膳能够调和阴阳,引导止气战胜邪气，使人体的恢复健康。三因制宜包括因地施膳、因人施膳和因时施膳。1、因地施膳因地施膳就是根据当地的气候选用不同品质特征的药膳。如潮湿之地一一温燥辛辣；寒冷之地温热之品；湿热之地清凉甘淡。2、因人施膳因人施膳很关键，药膳用得不恰当述有可能会引起生命危险，特别是针对老人、小孩和孕妇要特别谨慎。对于少儿生长、发育阶段脏腑娇嫩不宜大寒大热，应该要选用易消化，多样化，富有营养的药膳。对于孕妇孕恐动胎气不宜

6、用活血滑利之品。而老年人的心、肝、脾、肺都很虚，肾不足致使体力下降、记忆力减退、头晕、失眠、性功能减退、腰酸腿软、腹胀、纳差、便秘。而实则导致血脉不通畅，痰湿内阻骨质增生、动脉硕化、组织增生。所以针对老年人应该多服健脾开胃、补肾填精、益气养血、活血通脉、通便及延年益寿药膳。3、因时施膳春天人体阳气逐渐生发，宜选择其平补、清补、柔补的饮食。适宜春补的人群：1•中老年人有早衰现象者；2•患有各种慢性病而体形消瘦者；3•腰酸、眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；4•春天气候变化大，受凉后易患感冒者或过去在春天有哮喘发作史者；5•夏天有夏季低热者。夏三月的饮食调养，应以清补为主。唐代孙思邈曾提倡''常宜轻清甜

7、淡之物，大小麦曲，粳米为佳〃。''善养生者常须少食肉，多食饭〃。夏季老人进补时一方面要健脾养胃，促进消化吸收功能，同时乂要解暑散热，生津止渴，避免暑毒。进补之物宜少量、清淡、可口。老人夏季还特别适宜粥补。秋季，燥气过盛，与风相合形成风燥之邪，应遵循''秋季养阴〃的法则，选择滋阴润燥、滋补润肺、清热降火的膳食。适合许多慢性疾病如糖尿病、甲亢、高血压、慢性肾病、更年期综合征等病人。冬季，以寒为主气。寒